Рецепти за туршия без сол
Туршиите се получават чрез ферментация, процес, който води до млечна киселина. По време на ферментацията се отделят редица полезни ензими, както и пробиотични култури.
Пробиотиците са полезни за здравето на храносмилателната система и диетолозите настоятелно препоръчват да включим такива храни в нашата диета. Освен това киселите краставички имат нисък калориен прием, а също и високо съдържание на витамин К, хранително вещество, необходимо за съсирването на кръвта.
Туршиите са изключително здравословни, но имат високо съдържание на сол и ако Вашият лекар е препоръчал диета с ниско съдържание на натрий, трябва да се откажете от класическите туршии.
Но можете да замените класическите туршии с някои без сол. Хората с хипертония, диабет, но и тези с бъбречни проблеми трябва да си приготвят сами, в домашни условия, кисели краставички без сол или захар.
Рецепта за маринована краставица в оцет, без сол
съставки:
- 2-3 големи краставици
- Ябълков оцет
- херметичен буркан
Измийте краставиците, отрежете им главите и след това ги разрежете на 4 по дължина. Поставете краставиците в буркана, след това изсипете ябълков оцет, докато стигнете до ръба на буркана и затворете буркана. Съхранявайте буркана с краставици в оцет в хладилника и след поне 3 дни им се наслаждавайте.
Рецепта гогонеле без сол
съставки:
- 5 гогонеле
- 2 моркова
- листа от целина
- пипер на зърна
- ½ кубче мая
- херметичен буркан
Измийте добре зеленчуците. Морковът се нарязва на филийки и листата на целината се оставят цели. Поставете гогонеле и морковите в буркана. Кубчето с маята се натрошава и разстила в буркан. Поставете листата от целина отгоре. След това сварете литър вода, в която да сложите пиперките. След като се охлади малко, водата с пиперките се излива в буркана, върху зеленчуците. Бурканът се оставя непокрит поне един ден. След това сменете водата с друг идентичен препарат, след това поставете капака на буркана. След 5 дни туршиите могат да се консумират.