Рецепти за супа от плевели
Пролетните зеленчуци могат да бъдат основата за вкусна супа, богата на витамини и минерали. Обикновените "плевели", които растат, без да бъдат засадени и обгрижвани, могат да бъдат в основата на воюващия борш
"Adevărul" предлага три класически рецепти за зелени супи, представени в готварската книга на М. Севастос, публикувана през 1956 г.
Вълчи борш
съставки: 5 връзки лобода, 1 литър вода, 2 чаши борш, морков, корен от магданоз, 2 глави лук, сол, 50 грама ориз или 2 картофа, 125 грама масло или масло, копър, магданоз, лиственица, 2 -3 зелен лук, 2 жълтъка, 100 г сметана
Начин на приготвяне: Слагаме вода с варена сол. Почистваме зеленчуците, измиваме ги и ги слагаме в ренде, след това ги слагаме във вряща вода и ги оставяме да заврят. Избираме бялата или червената лобода според вкуса и я накълцваме. Сварете борша с лука отделно. Когато зеленчуците са почти сварени, добавете ориза или картофите на кубчета. Вземете боршовата пяна и извадете лука, след което го добавете към зеленчуковия сок. След като заврят, добавете измитата и нарязана лобода, задушена в горещо масло, след което оставете да заври. Посолете на вкус.Когато сте готови, добавете кубче масло, разбъркайте и махнете тенджерата от котлона. Преди да сервирате супата на масата, я подправете със сметана, добре смесена с жълтъци. Поръсете копър и магданоз в чинията. Фините слоеве нос могат да се поставят върху чинията, преди да се налее горещата супа, така че ще запази вкуса. Ако използваме олио за приготвяне на супата, тя може да се сервира студена.
Борша със стевия
съставки: 200 грама стевия, 100 грама киселец, литър вода или месна или зеленчукова супа, 400-500 мл борш, лук, 50 грама масло или олио, 30 грама ориз, магданоз, лиственица, сол и черен пипер
Начин на приготвяне: Поставете маслото в тенджера и запържете ситно нарязания лук. Стевията и киселецът ще се попарят във вода и след отцеждане и нарязване ще се добавят върху втвърдения лук. Оставете на огъня и разбъркайте 2-3 минути, след това добавете горещата вода/супата и оставете да заври. Добре измитият ориз ще бъде добавен към тенджерата и добавете солта. След като оризът заври, добавете врящия борш. Трябва да се опита на вкус. Две или три минути преди да сервирате супата от стевия, добавете ситно нарязания магданоз и лиственица.
Борщ от коприва
съставки: 500 г коприва, 1 литър вода, 2 чаши борш, 1 глава лук, 1 звънец, щипка червен пипер, 40 г ориз, вечер, 1 супена лъжица олио, 1 супена лъжица брашно
Начин на приготвяне: Почистваме копривата и ги измиваме добре, след което ги слагаме в тенджера с вряща вода и сол. Докато кипи, приготвяме гранясалото. Загрейте олиото в тиган, изсипете брашното и разбъркайте, докато леко потъмнее. След това добавете накълцания лук и поръсете с червен пипер. Угасете със сок от коприва и добавете сол, ориз и чушка. Когато заврят, добавете врящия борш. Супа от коприва се сервира с полента.