Рецепти за сос от целина на мама - с информация за картината и калориите
Тази рецепта за сос от целина е идея за зеленчуков сос, който може да се сервира като вегетарианско ястие с твърдо сварени яйца, ориз, картофено пюре, картофи от яке или варени картофи.
Сосът от целина също има много добър вкус с риба на пара или пържена, особено ако подправката не е прекалено щадяща
Състав: за 2 човека
300 г грудка целина
1 глава лук
1 супена лъжица масло (15 g)
1 супена лъжица брашно (15 g)
350 ml запас (краен продукт)
1 ч. Л. Къри на прах
1 щипка бахар
сол
Пипер на вкус
Освен това, по желание
2 супени лъжици крем фрейш, заквасена сметана,
или бита сметана за пречистване
Подготовка:
За изготвянето на рецептата Сос от целина Първо обелете около половин голям корен от целина, нарязани на филийки и ивици, след това нарежете на малки кубчета.
Нарежете също обелен лук на малки кубчета.
Разтопете маслото в тенджера с капак и внимателно запържете кубчетата лук в мазнината.
Добавете кубчетата целина в тенджерата, сгънете в лука с лъжица за разбъркване и отново изтъркайте само за кратко.
Сега издърпайте тенджерата настрана за момент, изпрашете брашното върху нея и я сгънете с лъжицата за смесване.
Натиснете тенджерата обратно върху нагревателната плоча и разбърквайте непрекъснато
Оставете да къкри около 1 - 2 минути на силен огън, докато брашното мирише приятно и придобие лек цвят.
Незабавно деглазирайте с бульона, разбъркайте и оставете да заври веднъж.
Добавете подправките към целината и покрийте, оставете да къкри още 20-25 минути с намалена температура, като от време на време разбърквате.
Накрая подправете сола от целина отново енергично по ваш вкус със сол, черен пипер, евентуално и с гореспоменатите подправки.
Сега имате възможност да сервирате соса такъв, какъвто е, заедно с парченцата целина, или можете да пюрирате цялото съдържание на тенджерата с ръчен пасатор.
Друго временно решение, което предпочитам, е да извадите около 3 - 4 супени лъжици парчета целина от тенджерата и да ги поставите в малка купа.
Пасирайте останалото съдържание на саксията и накрая загрейте кубчетата целина в соса.
Ако желаете, сосът може да бъде рафиниран с малко бита сметана или крем фрейш малко преди сервиране.
Порция сос от целина без сметана съдържа около 135 kcal и 6,3 g мазнина