Рецепти за сладко от ягоди и ревен на мама - с информация за картината и калориите
Тази рецепта за ягодово сладко с ревен е една от класическите рецепти за конфитюр и съчетава ягодово сладко с конфитюр от ревен.
Вкусът на сладкото е много плодов и не прекалено сладък поради добавения ревен. Така че тази рецепта е по-подходяща за масите, отколкото чисто сладко от ревен.
За да приготвя сладкото, използвам 1 кг консервираща захар със съотношение на смесване 1 част захар към същата част плодова маса, защото предпочитам класическия начин на приготвяне на сладко.
Съществуват и консервиращи захари с по-ниско съдържание на захар, където използвате 2 части плодове към една част захар или дори по-малко, това спестява захар, което също спестява калории и сладкото има по-голямо съдържание на плодове.
Малкият недостатък е, че тази консервираща захар с ниско съдържание на захар съдържа консерванти за компенсиране на липсващата захар за запазване на ягодовото сладко и сладкото има много по-кратък срок на годност от по-сладкия вариант.
Състав: за 5 - 6 чаши
Подготовка:
За подготовката на Сладко от ягоди и ревен В първата стъпка обелете ревенчето, претеглете го и го нарежете на малки парченца. В тенджера кипнете вода, добавете за кратко парчетата ревен във врящата вода, кипнете веднъж, след това прецедете веднага през сито и изплакнете парчетата ревен със студена вода (бланширайте).
По този начин можете да намалите съдържащата се в ревен оксалова киселина, която е по-смилаема за много хора.
Поставете бланширания ревен в тенджера и добавете около половината от консервиращата захар. Измийте за кратко ягодите, почистете ги, претеглете ги и също ги нарежете на малки парченца.
Добавете ягодите към ревенчето в тенджерата, разбъркайте останалата желираща захар, както и 2 супени лъжици лимонов сок, алтернативно 1 равна чаена лъжичка лимонена киселина (в малки пакетчета с 5 g съдържание, намерени в печените продукти в супермаркета) добре с лъжица за смесване.
Покрийте тенджерата с ягодовото сладко с капак и оставете да стръмни на хладно място за няколко часа или за една нощ.
За да приготвите сладкото от ягоди, разбъркайте го добре с лъжица за смесване. Оставете да заври на котлона, като разбърквате непрекъснато, след това намалете малко котлона и оставете да къкри още 4 минути (настройте минута), докато разбърквате.
Отстранете пяната, която се е утаила в горната част на ягодовото сладко с малък черпак, така че да се създаде бистър сладко от ревен и ягоди и изсипете горещото сладко в бурканчета за конфитюр, които са добре почистени и изплакнати с гореща вода.
Затворете със съответните добре почистени винтови капачки и ги завийте здраво. Приготвени по този начин, поставете напълнените буркани с капака надолу върху сгъната влажна кухненска кърпа и ги оставете да си починат за около 10 минути.
Това създава вакуум между капака и горещото сладко, което допринася за запазването на сладкото.
След това завъртете отново напълнените буркани за конфитюр и оставете да изстинат напълно.
100 г сладко от ягоди и ревен имат приблизително 200 kcal и приблизително 0,15 g мазнини 2 чаени лъжички (25 g) конфитюр от ягоди и ревен имат приблизително 50 kcal