Рецепти за шоколадова кална торта Лора Адамаче

Торта с шоколадова кал - Рецепти за торти

Днес, точно в 12.25, се навършват девет години, откакто се оженихме. Изминаха абсолютно прекрасни 9 години, пълни с щастие, постижения, любов и разбиране. И тъй като толкова важна годишнина може да се отпразнува само с прекрасна торта, избрах да направя известната американска торта Chocolate Mud Cake. Това е абсолютно божествено, въпреки че трябва да призная, че изобщо не е диетично, но веднъж годишно, казвам, отиваме да се наслаждаваме на такова прекрасно чудо.

Тортата с шоколадова кал е плътна и влажна торта, така че консистенцията не трябва да бъде като тази на пухкава шоколадова торта. Ако сте любител на шоколада, препоръчвам го, защото е много добър.

Торта с шоколадова кал - Съставка кръгла форма 26 см

125 г тъмен шоколад
125 г млечен шоколад
250 г масло
2 чаени лъжички смляно кафе мока (по желание)
188 мл вода
325 г брашно
35 г какао
1 чаена лъжичка бакпулвер
500 г захар
4 яйца (1 яйце = 60 гр)
30 мл масло
1 ванилова захар
125 мл мътеница или 62 мл мляко и 62 мл кисело мляко

Съставка на Ganache

150 г горчив шоколад
150 г млечен шоколад
100 мл натурален крем за бита сметана

Съставка - крем Mure

125 г муре
155 мл вода
3 супени лъжици захар
10 g нишесте + 30 ml вода
200 мл натурален крем за бита сметана

Пригответе торта с шоколадова кал

Разтопете тъмен и млечен шоколад на слаб огън заедно с масло, вода и 2 настъргани чаени лъжички смляно кафе (използвах кафе без кофеин). когато шоколадът се разтопи напълно, изключете котлона и оставете сместа да се охлади.

Смесете в отделна купа яйцата, мътеница (ако нямаме мътеница използваме 62 г кисело мляко + 62 мл мляко), олио и ванилова захар.

В друга купа смесете какаото, брашното, захарта и бакпулвера.
Добавете брашнената смес (добре е да я пресеете), какаото, захарта и бакпулвера върху сместа от яйца и мътеница и разбъркайте.

Накрая добавете топлия шоколадов микс и разбъркайте добре.
Тапет 26 см кръгла форма с масло и хартия за печене. Добре е хартията за печене да е на няколко см над ръба на формата, за да не ни дава тортата отвън.,

Поставете тортата в предварително загрятата фурна на 160 ° C за 1 час. Преди да го извадите, залепете клечка за зъби в центъра на тортата. Ако излезе чист, значи е готов.
След като сладкишът се охлади, ние го обръщаме на скара.

Пригответе ганаш

Разтопете и двата вида шоколад, смесен с течна сметана в бейни-мари,

Когато шоколадът се разтопи напълно, извадете купата от бейни-мари, оставете шоколада да се втвърди малко (2-3 минути) и след това го разпределете по цялата повърхност и ръбовете на тортата.
Тук спрях, защото беше късно, сложих студената торта, покрита с капак и на следващия ден отидох в декоративната част.

За шоколадови ивици

Разтопете още 150-200 г млечен шоколад в марината и след това го сложете в торбичка, изрежете единия край и оформете шоколадови ивици по цялата повърхност и частично краищата на тортата.,

Приготвяне на крем от къпина (собствена рецепта)

Смесете в робота (със стоманени остриета) къпините, смесени с вода и захар. Прекарваме през ситото полученото пюре.

Разтворете 10 г нишесте в 30 мл вода и го добавете към пюрето от къпини. Поставете тигана на слаб огън и разбъркайте, докато консистенцията стане леко кремообразна.
Оставете сметаната да се охлади и след това добавете 200 ml сметана, смесена много добре, внимателно смесена в сметаната.

Оформете малки парченца крем върху повърхността и ръбовете на тортата и поставете къпина в центъра на всяка дума.

Каня ви на парче кална торта и ви пожелавам на всички брак поне толкова щастлив и изпълнен, колкото нашия!

Тази торта е по-добра, ако я сервираме 1-2 дни след приготвянето.
Дори след една седмица остава също толкова мокър.
Дръжте го покрито в хладилника и го извадете 15 минути преди сервиране.
Не надвишаваме количеството бакпулвер, защото е възможно да се напука по повърхността.
След изпичане горната част ще бъде леко твърда. Ако ви притеснява, можете да отрежете горната му капачка. Оставих го, защото харесвам леко хрупкава консистенция.
Преди да го украсите, обърнете тортата с главата надолу. За глазурата ни трябва равна повърхност, а долната основа на тортата е идеална.