Рецепти за салата Цезар на мама - със снимка и информация за калориите
Тази салата на Цезар е класическа рецепта за салата от Америка.
Но с оригиналната рецепта за дресинга за салата, вие използвате 2 сурови яйца и поне 8 - 12 супени лъжици зехтин, за да направите майонеза. Направих тази рецепта малко по-ниско съдържание на мазнини, като замених яйцата и част от олиото със салатен крем с нискомаслено кисело мляко и установих, че вкусът не е загубен.
Състав: за 2 човека
2 филийки препечен хляб
2 супени лъжици мек зехтин
½ глава айсберг или роменска маруля
За салатата марината:
2 супени лъжици оцет
1 супена лъжица бял балсамов оцет
1 - 2 чаени лъжички сос Уорчестър
3 - 4 супени лъжици лек салатен крем от чашата
5 супени лъжици студена вода
прясно смлян пипер
1 счукана скилидка чесън
2 супени лъжици олио
3 филета от хамсия от чашата
Освен това:
50 г бекон за закуска
30 - 50 г пармезан в едно парче
2 супени лъжици орехови ядки
Подготовка:
Първо измийте салатата айсберг или ромен в студена вода и я оставете да се отцеди добре.
Нарежете кората с нож върху тоста.
Поставете хляба в чиния и нарежете на кубчета.
Полейте с 2 супени лъжици мек зехтин и оставете да попие малко.
След това се пече в тиган с незалепващо покритие, на не твърде висока температура, докато стане хрупкава и светлокафява. Извадете от тавата, поръсете леко със сол и черен пипер и оставете настрана да се охлади.
Или препечете кубчетата хляб без масло, с парче масло в покрит тиган, след това поръсете с малко сол и черен пипер.
Внимателно издърпайте тънките филийки бекон за закуска, нарязани на три части на парче с нож.
Отново в незалепващ тиган се запържва до хрупкаво, без да се добавя допълнителна мазнина.
Извадете и сложете върху слой кухненска хартия, за да обезмасните.
За дресинга за салата Поставете всички горепосочени съставки в празен буркан с конфитюр с винт, не добавяйте повече сол, вместо това нарежете филетата хамсия на много малки парченца и ги смесете с маринатата.
Подправете цялата марината на вкус с черен пипер или евентуално с още оцет или вода. Затегнете капака и разклатете енергично.
Накълцайте марулята на малки парченца с размер на хапка и разпределете в голяма купа или в две отделни чинии за салата.
Залейте го с марината за салата и разбъркайте заедно, може би добавете малко оцет на вкус.
Точно преди сервиране, поръсете салата Цезар с препечени кубчета хляб и кубчета бекон.
Нарежете с нож малко по-малките орехи и ги поръсете върху тях.
Нарежете пармезана на тънки дълги ленти с белачка за картофи и поставете върху салатата.Вместо пържения бекон можете да гарнирате салата Цезар с варена шунка, нарязана на ивици или със скариди от буркана.
Вместо сиренето пармезан, то се съчетава добре и със сирене Горгонзола или Рокфор, нарязано на малки кубчета.
Порция салата Цезар с горните съставки, 410 kcal и приблизително 30 g мазнина