Рецепти за рибено кюфте - списание FUCSIA

Готвят се бързо, здравословни са и абсолютно вкусни. Опитайте поне една от тези рецепти за рибни кюфтета.

Кюфтета от бяла риба с картофено пюре

Пържени в олио или печени във фурната, рибни кюфтета те са леки и с изненадващо добър вкус. Перфектно балансирани и ароматни поради правилните подправки на вкус, те могат да се сервират с различни гарнитури, от класическото картофено пюре до смелата киноа.

500г филета бяла риба (без кости)
1 ситно нарязан бял лук
2 филийки хляб (или малък варен картоф)
1 разбито яйце
1-2 скилидки счукан чесън
½ нарязан зелен магданоз
Месо за оформяне на кюфтета
Растително масло за пържене
Сол, черен пипер, мащерка, лют пипер на вкус

За бързо приготвяне на рибни кюфтета, препоръчвам да изберете филирана бяла риба. Най-лесно се отделя от кожата чрез кипене и лесно може да се обезкости.

Сварете подсолена вода в купа (по желание можете да добавите дафинов лист и няколко зърна пипер). Добавете рибата и я оставете да ври 10 минути, след като водата заври за първи път. Извадете рибата, поставете я на дъска за рязане, проверете и почистете добре костите, като я нарежете на парчета, които са нарязани на ситно с нож или смачкани в кухненски робот/блендер.

В дълбока купа добавете:

Натрошена риба
Филийки хляб, напоени с топла вода (или мляко) и изцедени добре
Нарязан на ситно бял лук
Нарязан магданоз
Счукани скилидки чесън
Разбито яйце с вилица
Подправки (вкусът на състава е включен).

Смесете добре състава и подправете със сол. Ако ви се стори прекалено меко, можете да добавите две супени лъжици галета. Ако изглежда твърде сухо и не се свързва добре, можете да добавите супена лъжица масло.

Навлажнете ръцете си и оформете топчета с размер на орех от горния състав. Оваляйте ги в брашно и ги сплескайте на ръка. Поставете ги върху тавата за брашно.

Запържете рибните кюфтета в тъмно масло до златисто кафяво, обръщайки се от едната страна на другата.

*** Ако сте на диета, можете да ги печете във фурната: Поставете кюфтетата върху тава на фурната, върху която сте поставили лист за печене, поръсете ги с олио и ги сложете в предварително загрятата фурна на 180 градуса по Целзий за около 20 минути, докато леко покафенее.

Може да се сервират рибни кюфтета картофено пюре.

Консервирани кюфтета от риба тон

Ако имате консерва тон в хладилника, опитайте тези вкусни кюфтета! Една проста рецепта, която можете да приготвите както в тавата, така и във фурната.

Добавянето на варен картоф им придава по-мека консистенция и успява да прикрие подчертания вкус на рибата, но можете да се откажете от него, ако спазвате диета с ниско съдържание на въглехидрати.

Разбитото яйце е достатъчно, за да свърже състава.

Ако сте консервирали тон в собствен сок, препоръчваме ви да го отцедите добре, като използвате марля или цедка и вилица, с която натискате.

Освен това, ако това е видът тон, който имате в домакинството, добавете още една супена лъжица зехтин към състава.

Ако използвате риба тон в органичен зехтин, вече не е необходимо да отцеждате месото или да добавяте зехтин.

1 кутия тон в собствен сок (160 г)
½ нарязан бял лук
1 супена лъжица брашно
1 супена лъжица зехтин
1 скилидка чесън, дадена чрез малка ренде
1 разбито яйце
½ връзка магданоз, нарязан на ситно
По желание: 1 варен картоф, пюре
Растително масло за пържене
Сол и черен пипер на вкус

Ако имате тон в собствения си сок, отцедете го добре. Смесете го с останалите съставки, докато съставът се смеси добре. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

*** Кюфтетата са също толкова вкусни, със или без добавяне на картофи.

Загрейте 1-2 супени лъжици растително масло в залепващ тиган и добавете една супена лъжица от състава, оставяйки място между кюфтетата. Кафявите ги хубаво от двете страни и ги прехвърлете в чиния, върху която сте поставили кухненска салфетка.

Кюфтетата от риба тон могат да се сервират с всякакъв вид гарнитура или с обикновена салата.

Кюфтета от печена сьомга

Ако все още имаме пускане на риба и обичаме да готвим със сьомга, защо да не се възползваме и да не ги приготвим кюфтета от сьомга и картофи?

Една от най-простите рецепти, готова за малко повече от половин час.

Те са много вкусни и засищащи, не се нуждаят от гарнитура (с картофи в състава) и могат да се сервират както топли, със зелена салата, така и студени, между две филийки пълнозърнест хляб като обяд за следващия ден.

450g бели картофи, нарязани на големи парчета
350г филе от сьомга
1-2 яйца БИО, бити
2 супени лъжици доматен сос
2 супени лъжици лимонов сок
3 супени лъжици бяло брашно
100g песмет
1 чаена лъжичка сладка горчица
1 супена лъжица магданоз, нарязан на ситно
1 супена лъжица копър, нарязан на ситно
2 супени лъжици слънчогледово олио
Сол и черен пипер на вкус

Сварете картофите.

Измийте добре картофите, обелете ги с белачка за зеленчуци, нарежете ги на едри парчета и ги изплакнете за последно в струя студена вода.

Поставете ги в купа, покрийте ги с вода, така че нивото на водата да надвишава картофите с 2-3 пръста и сложете тенджерата на огъня.

След като заври, добавете сол и поставете капака. Варете ги 12-15 минути, докато омекнат. Отцедете ги добре и ги намачкайте с картофено пюре, като за пюре.

Гответе сьомгата.

Загрейте чаена лъжичка масло в грил тиган с незалепващо покритие. Поставете филетата от сьомга и варете 5-6 минути. Оставете ги да се охладят за няколко минути, след което ги отлепете.

Пригответе кюфтета от сьомга.

Смесете картофеното пюре с горчицата, лимоновия сок и подправките. Добавете филийките сьомга и включете.

Разделете състава на 6-8 топки, навийте ги в дланите си и ги изравнете.

Пригответе тавата на фурната.

Поставете лист за печене върху тавата на фурната и го намажете с растително масло, като използвате силиконова четка или парче хартиена салфетка. Пригответе три чинии:

Чиния с разбито яйце
Плоча брашно
Чиния с галета

Прекарайте кюфтетата от сьомга през брашното, почукайте, за да отстраните излишното, подредете ги с яйце и след това ги прекарайте през галетата.

Повторете с всяко кюфте поотделно и го поставете върху тавата.

Напръскайте олио върху тях и сложете в предварително загрятата фурна на 180 ° С за 10-15 минути, докато се зачервят добре.

Кюфтета от сьомга и картофи се сервират горещи, заедно с маруля.