Рецепти за пилешко тесто със снимки

Със сигурност мнозина са чували за такова ястие като курник. Но какво всъщност е това, малцина знаят.

Kurnik е голяма руска баница с пълнеж. Има мнение, че ястието е получило името си поради причината, че първоначално е приготвено с пилешко месо. В древни времена е служил като истинска украса на масата. Всяка домакиня пазеше своите тайни за готвене, които не се разкриваха на външни лица. Рецептата за ястието се предава от поколение на поколение в семейството.

Малко история

Пилешкото тесто може да бъде тестено, люспесто или безквасно. Основната част от пая е пълнежът.

Старо руско ястие е истински кулинарен шедьовър с дълга история. Някога на кралската трапеза се сервираха курници за особено важни събития. В продължение на векове той е бил задължителен на сватбените пиршества.

Ястието на нашите предци външно приличаше на затворена баница, която беше направена от прясно безквасно тесто с невероятно сложен пълнеж. Включваше каша, пиле, яйца, гъби, вкусен млечен сос. В днешно време дори е трудно да си представим такова грандиозно ястие. Приготвянето му изискваше много време, защото различните видове пълнежи бяха наслоени с тънки палачинки. Тортата се печеше, разбира се, в руска печка на брезово дърво. Ястието беше поднесено с млечен сос. Пилешкият пай е наистина кралски, просто няма как да не ви хареса.

Разбира се, съвременният курник не е толкова грандиозно ястие, както беше навремето. Сега баницата се приготвя по опростени рецепти. Просото и елдата в него се заменят с картофи с лук или ориз. За готвене се използват по-малко слоеве пълнеж, а палачинките изобщо не са подплатени. Домакините все по-рядко използват безквасно тесто, по-често на масата се появява бутер, сладкиши, тесто за мая за пилешка къща.

Курник на кефир

Най-простото тесто за курник на кефир се приготвя много лесно, но се оказва удивително меко. Печенето не остарява, дори и да се остави за известно време в хладилника.

маргарин - 110 г;
брашно - 465 г;
1 ч.л. сол;
2 яйца;
2 ч.ч. Сахара;
кефир - 235гр.

Преди готвене маргаринът трябва да се разтопи и да се остави леко да се охлади. Разбийте яйцата с бъркалка и добавете към маргарина. След това добавете захар и сол. Без да спираме да разбъркваме, въвеждаме пресято брашно на части. Замесваме меко тесто за пилето, увиваме го в найлоново фолио и го скриваме в хладилника. Можете да го използвате за приготвяне на пилешки бургер не по-рано от час по-късно. Може да се съхранява до три дни, докато тестото няма да загуби свойствата си.

Маслено тесто

Класическият вариант е пилешкото тесто. Той е невероятно гъвкав и деликатен, никога не се чупи и запазва перфектно формата си. От него могат да се правят декорации за торти. Да, някога ястието беше истинска празнична торта, която беше пищно и богато украсена.

заквасена сметана - 5-6 с.л. л.;
брашно - 585 г;
мляко - 135 г;
3 яйца;
1 ч.л. захар, сол и сода.

Изваждаме заквасена сметана и мляко от хладилника, оставяме ги да се затоплят до стайна температура. Разбийте яйцата със сол и захар, добавете мляко и заквасена сметана. Разбъркайте всичко добре и започнете постепенно да добавяте пресятото брашно. В резултат на това тестото ни не трябва да е лепкаво, но не и стегнато. Може да не ви трябва цялото брашно. От тестото оформяме топка и я покриваме с естествен плат. След 25 минути можете да изпечете торта от него.

Маргариново тесто

Един от най-добрите варианти е тестото от пилешко тесто. За пълнене на ястието се приемат зеленчуци, гъби, месо и зърнени храни.

маргарин - 1 опаковка;
брашно - 780 г;
чаена лъжичка бакпулвер;
заквасена сметана - 235 g.

Разтопете маргарина, охладете леко и добавете към него заквасена сметана. Пресейте брашното предварително, като го смесите с бакпулвера. Постепенно въвеждаме брашно в масата на маргарина и заквасената сметана. Замесете пластмасовото тесто и оставете в хладилник за един час. Тестото е готово за печене.