Рецепти за печено в неделя 3 здравословни алтернативи на класиката - FIT FOR FUN

Независимо дали свинско, говеждо, дивеч или птици - класическото неделно печено със семейството е все още много популярно и днес. С нашите рецепти всичко може да бъде дори по-добре, отколкото си мислите!

За определени връзки в тази статия FIT FOR FUN получава комисионна от дилъра. Тези връзки са маркирани с икона. | Повече ▼

Неделен обяд, семейството седи заедно на подредената маса, всички щракат и се смеят. От кухнята вкусни миризми и печени аромати текат през цялата къща.

Веднага се събуждат спомени за това как нещата са отишли при техните баби и дядовци, когато са били деца и как голямата група са се наслаждавали на неделното печено заедно.

Неделно печено - реликва от минали времена?

Не, точно обратното. Въпреки че консумацията на месо продължава да намалява през последните няколко десетилетия, отказът от дълго обичаната традиция не изглежда вариант.

Според проучване на социологическия институт OnePoll традиционното неделно хранене е задължително за почти 70 процента от германците.
Противно на това, което някои биха си помислили, неделното печене не е свързано с битка с мазни калории. Напротив: много видове печена яхния в собствения си сок и имат значително по-ниско съдържание на мазнини от паниран шницел, бързо хранене и пица.
С правилните гарнитури и много зеленчуци нищо не пречи да се насладите на неделното печено.
Месото също е с високо съдържание на протеини, важен източник на витамини от група В и богато на минерали желязо, цинк, селен и калий.
Съдържащите се в него доста нездравословни наситени мастни киселини могат да бъдат избегнати чрез избягване на мазни парченца, кора и тонове сметана в соса.

Неделно печено: какво има на масата?

Класиката сред неделните печени обаче е печено говеждо, печено говеждо, варено говеждо, печено свинско или цели петли или патици - хрупкави отвън и сочни отвътре, разбира се. Все повече се набляга на доброто качество и устойчивия произход. Днес германците понякога плащат едно евро повече за добро парче месо. Така че, ако инвестирате в добро печено в неделя и намалите малко консумацията на месо през делничните дни, вие сте полезни за портфейла и здравето си.

Ако се интересувате, вижте нашата тема за заместителите на месото.

Разпределението на ролите на неделното печено

Ом стои в кухнята в продължение на много часове на престилка и приготвя дългоочакваното неделно печено, докато дядо забавлява семейните гости - това е снимка от старите дни. Днес този вид разпределение на ролите изглежда е смекчен.

При 52 процента, приготвянето на неделното печено е все още все още работа на жената, но мъжете вече се осмеляват да готвят и неделна храна: 28 процента от анкетираните мъже са единствено отговорни за кетъринга в неделя.
Приблизително във всяко четвърто домакинство (24 процента) жените и мъжете стоят заедно зад печката и приготвят вкусните печени говеждо, свинско или птиче месо заедно.

Между другото: Дори сред приятели неделното печено отново е на мода. Вместо да ви канят на суши вечер, хората обичат да седят заедно за този неделен празник през зимните месеци.

Рецепта - пилешко месо, мариновано в билки

Състав:

1 готово за готвене пиле от свободно отглеждане (приблизително 1,5 кг всяко)
5 люти чушки
1 малък букет мащерка
1 малък букет розмарин
1 малък букет листен магданоз
6 пресни дафинови листа
0,5 литра бяло вино
400 мл зехтин
100 мл масло от вар
2 ч. Л. Люта горчица
2 супени лъжици лют червен пипер на прах
2 супени лъжици червен пипер на прах, благородно сладко
2 органични лимона
8 небелени скилидки чесън
Чили на прах за прах
морска сол

Подготовка:

1. Изплакнете пилето и подсушете, прехвърлете в купа. Нарежете чушките лют чушки на филийки. Изплакнете билките и разклатете на сухо. Поставете бялото вино с двете масла, горчица, червен пипер на прах и люти чушки в купа и разбъркайте добре. Разполовете лимоните и набодете няколко пъти с вилица. Натиснете малко надолу, за да пуснат сока добре.

2. Напълнете пилето със скилидки чесън, лимони и букети билки.

3. Изсипете част от маринатата в пилето. Бастирайте останалата част от домашните птици, така че месото да е добре покрито от всички страни и всичко да бъде равномерно разпределено. Покрийте буркана със стреч фолио и мариновайте пилето за 24 часа.

Загрейте фурната до 200 градуса. Поставете пилето и част от маринатата в тава за печене. Можете също така да поръсите пилето малко с червен пипер на прах и малко чили на прах. Кожата става още по-хрупкава и леко затопленият пиплив вкус се засилва.

4. Подправете с малко сол и печете във фурната върху решетка за около 30 до 45 минути. Междувременно четкайте отново и отново с печеното или маринатата.

Бакшиш: В допълнение, прясна багета за потапяне в соса и смесена салата от листа - вкусна!

Рецепта - Тушен див заек с гъби

Състав:

1 готов за готвене див заек
2 скилидки чесън
4 малки червени лука
500 г гъби
4 супени лъжици зехтин
500 мл бяло вино
40 мл бульон
3 дафинови листа
0,5 ч. Л. Сушени средиземноморски билки (розмарин, мащерка, риган)
200 г готови за консумация кестени (предлага се в супермаркета, свито във фолио)
Сол пипер

Подготовка:

1. Нарежете заека на 6 до 7 парчета с остър нож или ножици за птици. Подобно на пиле, първо отделете крайниците, след това отделете задното месо от ребрата и нарежете на две до три равни части.

2. Обелете чесъна, нарежете скилидките наполовина. Обелете и четвърти лука. Почистете гъбите, намалете ги наполовина или на четвърт в зависимост от размера. Загрейте зехтина в голям тиган или уок.

3. Запържете заека старателно от всички страни. След това добавете готовите зеленчуци и ги запържете. Деглазирайте с вино и бульон, добавете подправки и билки. Покрийте и оставете да ври 30 минути. Добавете кестените и оставете да къкри още 15 минути. Подправете добре. Прясна багета върви добре с нея.

Рецепта - Пилешки гърди с ягодово-джинджифилов чатни и босилек

Състав:

100 г пресен джинджифил
100 мл оцет от бяло вино
100 г захар
100 мл ябълков сок
1 чаена лъжичка морска сол
500 г ягоди
Нишесте за връзване
4 пилешки гърди с кожа
4 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици почернял прах
1 малка връзка босилек

Подготовка:

1. За чатни обелете джинджифила и нарежете на малки кубчета. Оставете оцета, захарта, ябълковия сок и морската сол да заврят, докато джинджифилът се сготви (около 1 минута). Измийте ягодите, отстранете зелените и нарежете на кубчета. Уплътнете течността от джинджифил с малко смесено нишесте и добавете ягодовите кубчета. Оставете настрана да се охлади и стръмно.

2. Почернен прах: 1 чаена лъжичка бял и черен пипер, 2 чаени лъжички плодове червен пипер, 2 чаени лъжички семена от кориандър, 2 чаени лъжички кимион, 1 чаена лъжичка лют червен пипер, 3 чаени лъжички червен пипер на прах, 2 чаени лъжички захар. Смелете фино всички подправки в хаванче, след което разбъркайте. Вкусно с месо на скара.

3. Премахнете излишната мазнина от пилешките гърди (отстранете кожата, ако желаете). Посолете и обърнете в почернял прах. Пържете в зехтин от двете страни, гответе във фурната на 180 градуса за 10 до 12 минути. След това го оставете да почине за 2 до 3 минути под алуминиево фолио, така че месото да се отпусне (сокът от месо не излиза толкова бързо, не изсъхва толкова).

4. Измийте листата на босилека, нарязани на ивици и добавете към още топлия чатни от ягода и джинджифил. Оставете го да стръмни за 1 до 2 минути - За да сервирате, леко покрийте пилешките гърди с чатни. Съчетава се добре с маруля и печени сладки картофи.