Рецепти за патешко месо - Рецепти и диети

ПАЧКА ОСТРОПЕЛ

рецепти

1 средна патица, 1 супена лъжица свинска мас, 3 лука, 1/2 супена лъжица брашно, 1 супена лъжица бульон, 2 скилидки чесън, сол, 10 зърна черен пипер, 1 дафинов лист, 2 супени лъжици винен оцет.

Обелете тиква, настържете го и го задушете в тенджера с малко свинска мас. Ако патицата е мазна, сложете я без свинска мас в тигана, защото от нея остават само мазнини. Оставете да покафенее. Добавете тънко нарязания лук, брашното и разбъркайте, докато започне да покафенява. Гасете с малко вода. Добавете супена лъжица бульон, чесън, сол, черен пипер, дафинов лист. Изсипете соса върху месото, оставете да заври, докато патицата стане съвсем нежна. Когато е почти готов, добавете оцета. Оставете да заври. Сосът трябва да е подходящо нисък. Същото важи и за гъши или пилешки остропел.

ПАЧКА С МАСЛИНИ

1 средна патица, 1 супена лъжица свинска мас, 4 лука, 1 чаена лъжичка брашно, 1 супена лъжица бульон, 200 г маслини, сол.

Запържете парчетата патица с половин супена лъжица свинска мас (ако патицата е мазна, сложете я без свинска мас в тигана, тъй като оставя само мазнина). Добавете малко вода и оставете да къкри. Нарежете лука на тънки филийки и запечете с половин супена лъжица свинска мас. Добавете брашното, загасете с малко вода. Изсипете соса в тигана за месо. Посолете, оставете да къкри на умерен огън. Добавете супена лъжица бульон и когато патицата е почти сварена, сложете сварените маслини във вода отделно за 10 минути. Оставете да ври още няколко минути. Същата храна се приготвя с олио и се сервира студена. Приготвя се и гъската с маслини.