Рецепти за палачинки от елда - Мари Клер

Добави към любими Pierre-Louis Viel

Бретонски специалитет, палачинки от елда са особено ценени по време на Свещ. Обясняваме как да ги подготвим и ви даваме идеи за гарнитури с този избор рецепти за палачинки от елда.

Разграничаване между палачинки и палачинки от елда

The палачинки от пшенично брашно черен също наричан елда, щеше да се роди в Бретан преди няколко века. Първоначално направен само с вода и елда брашно, приготвянето става по-сложно с течение на времето, като същевременно запазва евтини и лесни за готвене съставки. Традиционно бретонците правят разлика между два вида палачинки: палачинки, направени от брашно от елда, и палачинки, приготвено от пшенично брашно. За разлика от пшеничното брашно, елдата внася малко по-изразен и по-малко "неутрален" вкус в класическата рецепта за тесто за палачинки. Именно тази особеност придава целия си характер на палачинка от елда, независимо дали е гарнирана със солени или сладки храни.

---