Рецепти за пай с ябълки и каши

Трудно е да се разделят поддръжниците на "ябълковата помпа" и тези на "помпата с каша" ("flaca gogno", както казваме в Escoutoux). Този дебат продължава от зората на времето и Бог знае дали времето не се брои в Ескуту. Въпреки ожесточена кампания, те не можеха да бъдат разграничени. Това е 53-47 или нещо подобно !

нишесте малко

В добрите къщи и особено на вършачките беше приготвена поне по една помпа от всеки специалитет и малките гастрономи вкусиха всяка.

(Рецепти за 8 души)

Помпа за каша

  • 125g тесто от тесто (или бутер тесто)
  • ½ л мляко
  • 80 г царевично нишесте
  • 150 г захар
  • 1 шушулка ванилия
  • 1 яйце

Разтворете царевичното нишесте в малко мляко, след това сварете останалото мляко с ваниловия боб.
Изсипете вареното мляко върху царевичното нишесте малко по малко, като разбърквате, за да се получи хомогенна смес.
Наредете (подредете) тавичка за пай с тестото от късо тесто (или бутер тесто) и резервирайте малко тесто.