Рецепти за млади домакини
Нито една празнична трапеза в Грузия не е пълна без pkhali. Това е нещо като пастет с ядки, но се приготвя от всичко: спанак, цвекло и цвекло, както и червен и зелен зелен фасул. Опитайте и гответе
Pkhali от червен боб
Задължително: 1 кг червен боб, 500 г белени орехи, 1 червен лук, сушен лют червен пипер, сушена кориандър, хмел-сунели, сол на вкус.
Сварете червения боб до омекване, сложете го в гевгир, оставете водата да се отцеди, изцедете. Прекарайте орехите и червения лук през месомелачка. Комбинирайте боб, валцувани ядки, лук, сол и подправки на вкус в кухненски робот (блендер) до гладка смес.
И такива торти с боб могат да се пекат за неделен обяд, за семейна вечеря, в бързи дни и те ще намерят своето място на празничната трапеза. За тях се прави тесто с мая, както на хачапури.
Lobiani (боб тортила)
Разредете в 1 литър топла вода 1 чаена лъжичка сол, щипка гранулирана захар, 2 супени лъжици. суха мая.
Добавете 2 с.л. супени лъжици слънчогледово олио и брашно, колкото да се получи средно тесто.
Изсипете малко слънчогледово олио в ръката си и замесете тестото. След това се покрива с целофан и се поставя на топло място.
Направете една тортила, поставете пълнежа в средата и разпределете върху формата на лист за печене или тиган.
Когато стане кафяв, отстранете и намажете отгоре с масло. Можете да печете както във фурната, така и на печката, точно като имеретински хачапури.
За пълнене: сварете 1 кг лобио, пасирайте, добавете 2 глави ситно нарязан лук, кориандър, магданоз, копър, 2 скилидки чесън, сол и черен пипер на вкус. Добавете, ако желаете, 1 чаена лъжичка хмел-сунели, щипка шафран и сухи семена от кориандър. Оставете да къкри на тих огън 10 минути.
Вярно е, че някои домакини смятат, че хмелът сунели не е подходящ за лобио, вместо това добавят чубрица (кондари). Но това, както се казва, е въпрос на вкус.
Лобио в доматен сос
За това ястие всеки лобио ще свърши работа, дори бял.
Задължително: 2 чаши боб, 2 моркови, няколко скилидки чесън, 2 чаши доматен сок (може да се замени с доматено пюре, разредено във вода). В допълнение, 1 супена лъжица. лъжица брашно, растително масло, черен пипер, сол, захар, подправки и билки на вкус.
Фасулът трябва да се накисва за една нощ. Или го поставете във вода сутрин, за да го приготвите вечер. Сложете зърната да се варят в същата вода, в която са били накиснати. Времето на кипене зависи от вида на зърната, но обикновено отнема около 1,5 часа, за да готвите, докато омекне. Ако имате тенджера под налягане - готвенето на боб ще отнеме много по-малко време, около половин час.