Рецепти за летни ролки Рецепти за храна
Пресните летни ролки са цветни, здравословни и забавни, използвайки ежедневни съставки, които са лесни за намиране. В комбинация с кремообразен сос от фъстъци или сладък лют пипер, това е вкусен, лек и здравословен обяд или вечеря!
ТОП СЪВЕТИ
Използвайте пластмасова дъска за рязане. Някои повърхности, особено дърво, са по-порести от други, така че оризовата хартия ще залепне, когато я навиете. Може да искате да използвате пластмасова дъска за рязане за работното си място.
Не накисвайте оризовата хартия твърде много. Просто потопете и използвайте за максимум 2-3 секунди. Става твърда, но мека, когато започнете да работите и да се търкаляте. Ако е накиснато твърде дълго, ще бъде твърде меко и трудно ще се работи с него.
Удвоете оризовите листове. Когато приготвяте бъдещи ястия, помислете за удвояване на оризовата хартия за всяко руло, за да ги подсилите, така че съхранението да не ги накара да се разпаднат и да станат меки.
Не ги претрупвайте. Оризовите хартии са доста податливи, но ако препълните, може да нямате много хартия, за да осигурите добра ролка.
АДАПТАЦИЯ КЪМ ХРАНИТЕЛНИ ОГРАНИЧЕНИЯ
Без соя: Използвайте тамари или кокосови аминокиселини вместо соев сос, когато правите превръзките. Не използвайте незадължителното тофу.
Без ядки: Използвайте слънчогледово масло вместо ядково масло, когато правите фъстъчен дресинг.
КАК ДА СЪХРАНЯВАТЕ
Пресното винаги е най-доброто, но когато се съхранява правилно, това са добри начини да ги запазите:
В хладилника: Съхранявайте летните кифлички и дресинга в отделни, покрити съдове в хладилника до 2 - 3 дни. За да предотвратите залепването на летните ролки, поставете парче пергаментова хартия, прозрачно фолио или восъчна хартия между ролките. Можете също така да ги разточвате поотделно.
Приготвяне на ястието: Тези летни ролки са чудесни за приготвяне на храна и могат да се съхраняват, както е споменато по-горе. Когато приготвяте ястия, помислете за удвояване на оризовата хартия за всяка ролка, за да я подсилите, за да не се разпадне, защото става по-мека при съхранение.
ДОБАВКИ
6 оризови хартии (за предпочитане кръгли листове)
2-3 средно големи моркова, нарязани на кибритени клечки или 1/4-инчови пръчици
1/2 краставица, нарязана на кибрит или 1/4 инчови клечки
1/2 червен пипер (жълт, червен или оранжев), тънко нарязан
1/4 червено зеле, нарязано на тънко
1 чаша зеленчуци (маруля, грахови кълнове, пролетна салата или микрозелени)
240гр био тофу (твърдо или допълнително твърдо), нарязано (по желание)
Мента, малки шепи листа
Кориандър, малък сноп клонки
Босилек (редовен или тайландски), малки шепи листа
Сладък чили сос (2 порции)
1/4 чаша неоценен оризов оцет
2 супени лъжици вода
2 супени лъжици кленов сироп
1 супена лъжица тамари или соев сос
1 скилидка чесън, нарязан или настърган
1 инчов бутон от джинджифил, нарязан или настърган
1 чаена лъжичка люспи червен пипер или на вкус
Сок от 1 лайм
Фъстъчен сос (2 порции)
1/4 чаша масло от ядки (фъстъчено или бадемово масло)
2 супени лъжици чист кленов сироп
2 супени лъжици вода
1 супена лъжица тамари или соев сос
1 инчов бутон от джинджифил, нарязан или настърган
Сок от 1 лайм
1 - 2 супени лъжици оризов оцет, по желание
1 чаена лъжичка люспи от червен пипер, по желание
УКАЗАНИЯ
Потапящи сосове: Първо смесете вашия сос за потапяне, оставяйки го да стегне, за да могат вкусовете да се смесят. След няколко минути вкусът му е съвсем различен. Опитайте да опитате преди да сервирате.
Купа за вода: Напълнете голяма купа с топла вода. В зависимост от размера на вашите листа можете да използвате плоска форма за торта или голяма купа или тенджера.
Навлажнете оризова хартия: просто накиснете оризовата хартия в топлата вода за 2-3 секунди, тя трябва да е твърда и да омекне, когато започнете да работите.
Сглобете: Поставете листа от оризова хартия върху непореста работна повърхност и сложете съставките на най-близкия до вас ръб с марка 1/3. Започнете с листни зеленчуци, моркови, краставици, тофу, чушки и билки (всякакъв вид наслояване е наистина възможно).
Вмъкване и навиване: След като наслоите съставките, "сгънете и навийте" най-близкия до вас ръб, като донесете ръба нагоре и над пресната зеленчукова могила. Внимателно, но твърдо го пъхнете под него и го изтъркалете от себе си. С маркировка 2/3, сгънете краищата върху ролката и продължете да я навивате, докато ролката завърши.
Сервирайте с потапящ сос по ваш избор.
Прави 6 летни рула, 2 рула на порция.
Съхранение: Остатъците могат да се съхраняват в хладилник в покрит контейнер до 3 дни. За да не се слепват, поставете парче саранско фолио, восък или пергаментова хартия между ролките.