Рецепти за компот - Страна на майките
Рецепта за приготвяне на компот от сливи
Състав:
• Сливи - при наличност;
Съставки за сироп (за 1 литър):
• захар - 750 грама;
• вода - 0,55 литра;
За да приготвим рецептата за компот от сливи, ще използваме както едроплодни, така и малоплодни силно узрели сливи. Когато сортирате по размер, премахнете всички повредени плодове. След това изплакваме добре избраните сливи. Нарежете едроплодните сливи с костилка, която лесно се отделя от пулпата, на половинки и отстранете семената. Няма да премахнем костите от малки сливи, няма да ги срежем наполовина, те не се нуждаят.
Преди да поставим сливите в буркани, ще бланшираме готовите плодове от слива, тоест ще ги загреем в гореща или вряща вода. Ще ги бланшираме, така че сиропът да попие по-добре плодовете на слива и те да не се пръснат по време на пастьоризация. Продължителността на бланширането и температурата на водата зависят от сорта и степента на зрялост на плодовете. Ще определим времето за обработка за всеки сорт сливи, като използваме пробно бланширане.
Практиката показва, че е достатъчно да се затоплят сливите за 0,5-1 минута, при наличие на кисели или по-узрели плодове, времето за бланширане се намалява - до половин минута.
Когато бланширате плодовете, не ги варете. За да направите това, преди да бланширате, ги убодете със заострена дървена игла за плетене или игла. Плодовете ще се напукат по-малко след убождане по време на бланширане.
След кратко бланширане охладете сливите в студена вода и ги сложете в буркани или бутилки с широко гърло, напълнете готовия сироп и сложете бурканите да се пастьоризират при 85 градуса. При поставяне на кисели сливи в малки съдове, например в 0,5-литрови буркани, времето за пастьоризация ще бъде 15-20 минути, а при използване на нискокисели сливи и големи съдове (3-литрови буркани) - 35-40 минути. След това ще запечатаме бурканите и ще ги поставим да се охладят на тъмно място. Също така е желателно компотът от сливи да се съхранява на хладно и тъмно място.
Приятен апетит!
Рецепта за приготвяне на компот от кайсии с мед
Състав:
• кайсии - 3 кг;
• вода - 2 литра;
• мед - 750 грама.
За да приготвите компот от кайсии с мед, изберете малки силни узрели кайсии, изплакнете добре плодовете, поставете ги в подготвени буркани. Кипнете вода с мед, напълнете кайсиите с горещ сироп, затворете плътно бурканите и стерилизирайте 8 минути, като броите момента, в който водата заври в тенджера за стерилизация.
Приятен апетит!
Рецепта за приготвяне на компот от кайсии
Състав:
• кайсии - 3 кг;
• вода - 1 литър;
• захар - 900 грама.
За приготвянето на рецептата за компот от кайсии ще изберем узрели силни кайсии. Внимателно изплакнете избраните кайсии, нарежете плодовете наполовина по жлеба и отстранете семената. Счупете костите, извадете сърцевината и ги обелете. Поставете кайсиите в подготвените буркани с нарязано, поставете ядките между кайсиите. Кипнете вода със захар, залейте кайсии с горещ сироп, затворете плътно бурканите и ги поставете да се стерилизират за 8 минути, от момента, в който водата заври в тенджера за стерилизация. Изваждаме консервите, обръщаме ги с главата надолу и ги оставяме в това положение, докато изстинат напълно.