Рецепти за кестени и хранителна информация Larousse Cuisine

ИЗБОР И ПОТРЕБЛЕНИЕ

Кестените и кестените идват предимно от Ардеш, Дордон, Лозер, Корсика, Испания и Италия. Намират се пресни на пазарите от октомври до февруари. Когато бъдат закупени, те трябва да бъдат много лъскави и тежки. Те поддържат една седмица суха и хладна. Освен това е по-добре да ги замразите, след като са сварени и обелени.

информация

Има и кестени, приготвени на пара в буркани, замразени или опаковани във вакуум. Има и кестеново брашно, консервирано пюре от кестени, сладък кестенов крем и сладко от кестени, повечето от които са направени с кестени.