Рецепти за индийско масло от пилешки майки - със снимка и информация за калориите
Индийското маслено пиле е ароматно, плодово, кремообразно пилешко къри. Това маслено ястие с пиле може да се намери в почти всички менюта на индийски ресторанти тук в Европа и за много гости е просто едно от любимите ястия на индийската кухня.
Не е чудно, че това пилешко къри има ароматен плодов вкус заедно с ориенталските подправки, не е много люто и най-вече вкусно кремообразно заради киселото мляко и сметаната, които са включени.
Съставки за 4 човека
Подготовка:
За приготвянето на тази рецепта IИндийско масло пиле първо трябва да направите марината от кисело мляко за мариноване на пилето.
За целта изпържете гореспоменатите подправки като листа от къри, карамфил, кориандър, кимион, съдържанието на 6 счупени шушулки зелен кардамон и бахар за 60 секунди в сух горещ тиган, като често ги обръщате.
Веднага извадете подправките от тигана, охладете малко в хаванче с тежък пестик или изсипете в кафемелачка, която се използва само за смилане на подправки, след което се смила до фина подправка на прах.
Разбъркайте сместа от подправки в киселото мляко. Добавете добра щипка боздуган и доматеното пюре към марината от кисело мляко.
Нарежете филетата от пилешки гърди на не много големи кубчета и разбъркайте добре с марината от кисело мляко.
По този начин мариновайте пилето в маринатата в хладилника за около 45 - 60 минути.
За довършване на индийското масло пиле:
Нарежете на ситно на кубчета 2 големи лука.
Обелете 1 парче пресен джинджифил, нарязан на фини кубчета.
Изсипете скилидки чесън в пресата за чесън.
Загрейте добри 2 супени лъжици избистрено масло от гхи в гювеч.
Запържете за кратко кубчетата лук, след което бавно оставете да къкри в продължение на няколко минути с намалена топлина. Между тях натиснете джинджифила и в последния момент чесъна и продължете да задушавате.
Извадете пилето в марината от хладилника.
Увеличете за кратко котлона в гювеча, първо добавете половината от пилето и маринатата към лучената смес, запържете 2-3 минути, като често обръщате.
Добавете останалото пиле с марината и изтъркайте отново, докато обръщате.
Сега добавете сместа за подправки Garam masala
Рецепта за Гарам масала
Направете го сами или, ако е необходимо, го купете като завършен продукт, поръсете го върху него, задушете го за кратко и го деглазирайте с разбитата сметана.
След това оставете кремообразното пилешко къри да къкри още няколко минути. През последните 2 минути от времето за готвене добавете 2 супени лъжици натрошени листа от кориандър и оставете да къкри.
Гответе ориз басмати отстрани.
Подправете задушеното пиле от индийско масло по ваш личен вкус с малко канела на прах, чили на прах и сол малко преди сервиране и го поднесете на масата с ориза, поръсен с фино откъснати пресни зелени кориандър.
Една порция пиле с индийско масло съдържа приблизително 410 kcal и приблизително 29,5 g мазнини