Рецепти за хрупкаво цвекло Vital
Кога за последно сте яли цвекло, ряпа или ряпа Teltower? Преди много време Тогава пропускате нещо: Цвеклото е хрупкаво, богато на витамини и минерали - просто непобедимо в салати, пюрета или извън фурната!
Маринована ряпа Teltower
За 4 човека:
40 г цели бадеми
600 г Teltower ряпа
3 супени лъжици лек балсамов оцет
пипер от мелницата
4 филийки тъмен ръжен хляб
1. Нарежете грубо бадемите. Обелете ряпата на Teltower и нарежете на парчета. Разполовете ваниловата пръчка и изстържете пулпата. Запечете бадемите в тиган без мазнина. Премахване.
2. Загрейте маслото в тигана. Задушете ряпата в нея за около 5 минути. Добавете ваниловата каша, меда и оцета. Подправете със сол и черен пипер, оставете да се охлади. Препичане на филийки хляб. Смесете маринованото цвекло с бадеми и сервирайте с хляб.
Прибл. 35 минути - на човек: приблизително 290 kcal - E 7 g, F 14 g, KH 33 g - Холестерол: приблизително 24 mg
Тарта от цвекло и смокини
За 12 броя:
300 г замразено бутер тесто
4 луковици цвекло
100 г козе крема сирене
пипер от мелницата
1/2 връзка магданоз
1. Размразете листата от бутер тесто един до друг. Измийте цвеклото и гответе в подсолена вода за около 35 минути. Отцедете, оставете малко да се охлади и обелете. Измийте и четвъртите смокини.
2. Загрейте фурната до 180 градуса (конвекция: 160/газ: ниво 3). Разбийте крема сиренето с горчицата, млякото и яйцата. Подправете със сол и черен пипер. Поставете листовете тесто един върху друг и ги разточете тънко. Наредете с него 12 форми за тарталети (Ø 10 см). Нарежете грубо орехите.
3. Нарежете цвеклото на парчета. Поставете във формичките със смокини и орехи. Подправете със сол и черен пипер. Отгоре разпределете сместа от крема сирене. Печете тарта във фурната за около 25 минути. Оставете да престои около 5 минути. Измийте магданоза, разклатете на сухо и откъснете листата. Поръсете върху тартата и сервирайте.
Прибл. 45 минути - на парче: приблизително 170 kcal - E 5 g, F 11 g, KH 13 g - Холестерол: приблизително 64 mg
Зеленчуци на фурна
За 4 човека:
4 луковици цвекло
350 г ряпа
300 г Teltower ряпа
4 стръка розмарин
пипер от мелницата
150 мл сухо бяло вино
20 г твърдо италианско сирене
150 g кус-кус (незабавен)
300 ml зеленчуков бульон (незабавен)
1. Измийте цвеклото и гответе в подсолена вода за около 35 минути. Отцедете, оставете малко да се охлади и обелете. Обелете ряпата и ряпата Teltower и нарежете на парчета. Обелете чесъна. Измийте розмарина.
2. Загрейте фурната до 180 градуса (конвекция: 160/газ: ниво 3). Смесете ряпата, ряпата Teltower, чесънът, половината розмарин и олиото. Подправете. Изсипете в голяма форма за печене или дълбок лист за печене. Прибл. Печете във фурната за 20 минути.
3. Нарежете цвеклото на парчета. Добавете останалата част от розмарина и бялото вино към зеленчуците. Смесете и печете още 10 минути. Рашпи сирене. Залейте с врящ бульон кускуса в купа и го оставете да кисне около 10 минути. Разбъркайте сиренето. Сервирайте зеленчуци във фурната с кускус.
Прибл. 50 минути - на човек: приблизително 270 kcal - E 18 g, F 16 g, KH 20 g - Холестерол: приблизително 1 mg
Агнешки котлети върху ряпа
За 4 човека:
300 г ряпа
пипер от мелницата
100 мл сухо бяло вино
1/2 връзка мащерка
1 връзка магданоз
1. Обелете ряпата и нарежете на кубчета. Изплакнете котлетите и подсушете. Загрейте 1 супена лъжица зехтин в тенджера. Задушете ряпата в нея. Подправете със сол и черен пипер. Добавете бяло вино и варете около 6 минути.
2. Измийте мащерката и магданоза, разклатете на сухо и откъснете листата. Добавете мащерката към зеленчуците. Накълцайте магданоз, смесете с мед и горчица.
3. Загрейте останалото масло в тиган. Запържете агнешките котлети в него за 4 минути. Подправете със сол и черен пипер. Подправете зеленчуците на вкус. Поставете агнешките котлети отгоре. Отгоре разпределете магданозената смес.
Прибл. 40 минути - на човек: приблизително 470 kcal - E 40 g, F 28 g, KH 8 g - Холестерол: приблизително 122 mg
Салата от цвекло с рибно филе
За 4 човека:
3 луковици цвекло
1 връзка пролетен лук
200 г кафяви гъби
3 супени лъжици балсамов оцет
2 супени лъжици масло от гроздови семки
пипер от мелницата
400 g рибно филе (напр. Овъглено дърво, червеноперка)
1. Измийте цвеклото и гответе в подсолена вода за около 35 минути. Отцедете, оставете малко да се охлади и обелете. Почистете и измийте младия лук и нарежете на тънки филийки. Почистете и нарежете гъбите. Обелете мангото, отрязано от костилката и нарязано на клинове.
2. Разбъркайте добре оцет, масло от гроздови семки, мед, сол и черен пипер. Нарежете цвеклото. Подредете в чинии с пролетен лук, гъби и манго. Залейте с дресинг.
3. Изплакнете рибата, подсушете и нарежете на парчета. Подправете със сол и черен пипер. Загрейте зехтина в тиган. Запържете рибата за около 4 минути, докато стане хрупкава. Сервирайте рибата със салатата.
Прибл. 50 минути - на човек: приблизително 270 kcal - E 22 g, F 12 g, KH 18 g - Холестерол: приблизително 42 mg
Ряпа супа с лисички
За 4 човека:
400 г ряпа
300 г Teltower ряпа
750 мл зеленчуков бульон (незабавен)
1/2 връзка мащерка
150 г лисички
пипер от мелницата
1. Обелете ряпата, ряпата и лука Teltower и нарежете на кубчета. Загрейте 1 супена лъжица зехтин в голяма тенджера. Задушете зеленчуците в него. Добавете зеленчуковия бульон и гответе около 15 минути.
2. Измийте мащерката, разклатете на сухо и откъснете листата. Почистете лисичките, измийте ги внимателно и подсушете. Разполовете гъбите. Грубо пюрирайте супата. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Загрейте останалото масло. Запържете в него лисичките. Подправете със сол и черен пипер и добавете към супата с мащерка.
Прибл. 30 минути - на човек: приблизително 140 kcal - E 5 g, F 6 g, KH 17 g - Холестерол: 0 mg
Тортила от ряпа и цвекло
За 4 човека:
4 луковици цвекло
400 г ряпа
пипер от мелницата
1/2 връзка лук
1. Измийте цвеклото и гответе в подсолена вода за около 35 минути. Отцедете, оставете малко да се охлади и обелете. Обелете ряпата и нарежете на парчета. Почистете праза, измийте го старателно и нарежете на пръстени. Разбийте рикотата с яйцата. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче.
2. Нарежете цвеклото на парчета. Смесете зеленчуците. Загрейте маслото в покрит тиган. Задушете накратко зеленчуци в него. Подправете със сол и черен пипер. Залейте я яйчната смес и я оставете да стегне за около 8 до 10 минути. Измийте и нарежете лука. Извадете тортилата от тигана. Нарежете на парчета и сервирайте с лук.
Прибл. 45 минути - на човек: приблизително 300 kcal - E 18 g, F 16 g, KH 20 g - Холестерол: приблизително 250 mg
Пюре от ряпа с азиатски сатай
За 4 човека:
400 г ряпа
200 г картофи
пипер от мелницата
200 ml зеленчуков бульон (незабавен)
1 малко парче лимонена трева
3 супени лъжици лек балсамов оцет
400 г органични пуешки гърди
150 g крем крем
1/2 връзка тайландски босилек
1. Обелете и нарежете на кубчета ряпата и картофите. Загрейте 1 супена лъжица масло. Задушете зеленчуците в него. Подправете със сол и черен пипер. Добавете зеленчуковия бульон и гответе около 15 минути. Пюре.
2. Измийте лимонената трева и нарежете на тънки пръстени. Ядрото се нарязва и се нарязва на ситно. Откъснете кора от вар и изцедете плодовете. Разтопете захарта в тенджерата и я оставете да се карамелизира. Добавете лют червен пипер, сок и кора от лайм, оставете да заври. Добавете лимонена трева, оцет и 4 супени лъжици вода. Оставете соса да се готви за няколко минути.
3. Изплакнете месото, подсушете и нарежете на тънки филийки. Поставете месото на дървени шишчета на вълни. Загрейте останалото масло. Запържете месото в него, докато стане хрупкаво. Подправете. Смесете пюрето с крем крем. Да опитам. Сервирайте с месо и сос. Изскубете босилека и поръсете отгоре.
Прибл. 45 минути - на човек: приблизително 390 kcal - E 35 g, F 15 g, KH 27 g - Холестерол: приблизително 86 mg
Интересни факти за страхотните грудки
Отвън доста незабележимо, цвеклото отбелязва с вътрешни ценности. Голямото семейство цвекло включва още моркови, пащърнак, целина, репички и кораби.
Цвекло се събира от октомври до първата слана в цяла Централна Европа. Кръглите клубени се приготвят с кожата, за да не „изтекат“ и най-добре се белят с ръкавици за еднократна употреба. Вкусът им е сладък и земен. Богато на фибри, фитохимикали, калий, желязо, витамини В, С и Е, цвеклото е супер здравословно. Само тяхното високо съдържание на нитрати и оксалова киселина е от значение за хората с бъбречни проблеми.
Телтоуър ряпа идват от Бранденбург от октомври до ноември. Конусовидната ряпа може да се яде сурова или варена, да има вкус на репичка и да съдържа много витамин С, калий, желязо и фибри.
Ряпа се предлага в Европа от септември до ноември. Голямата кръгла ряпа се бели, сварява и има горчиво-сладък вкус. Съдържа витамини В и С, калций и калий и е нискокалоричен благодарение на особено високото си съдържание на вода.