Рецепти за готвене за периода на задържане на практиката в кухнята

18 март 2020 г. 9 минути за четене 3 коментара

задържане

Ограничени с нас за неопределен период: Време е да отидете в кухнята, за да направите дълги рецепти 😋

Като преамбюл, както вече знаем, превенцията включва хигиена. В кухнята много манипулираме дръжките на смесителя за мивка. Това изключително лесно за инсталиране малко устройство ви позволява да използвате крана си, без да го докосвате! Той е много хигиеничен, защото спира предаването на микроби! Кликнете върху анимираното изображение, за да научите повече 👇

Преди да пиша за храна, преди да имам привилегията да посещавам и да се храня в ресторанти, се готвех.

Готвих вкъщи за малкия ми брат и малката ми сестра. Готвих за съкрушените си съквартиранти в колежа. Готвех в магазини за сандвичи, ресторанти и кетъринг компании.

Приготвих се. Изпекох. Направих пържени картофи. Взривих се. Нарязах, сортирах и измих, докато ръцете ми бяха напукани. Пекох, докато на върховете на пръстите ми се образуваха плътни мозоли, които ме предпазват от облизването на пламъците.

И тогава се заех с бюро в News-Press. Ръцете ми се възстановиха. Започнах да ям в ресторантите повече, отколкото да готвя. Станах по-добър в правенето на резервации, отколкото в ризотото (много по-добре).

Притесненията за новите коронавируси обаче се увеличават и резервациите намаляват. Колкото и да се храня навън, се озовах на прах от стари готварски книги и търся за рецепти, отдавна изгубени през последните дни.

Една трета от американците казват, че планират да обядват по-рядко заради коронавируса, според данни на изследователската група за ресторантьорска индустрия Technomic миналата седмица.

Тъй като тестовете за вируса се подобряват и се потвърждават нови случаи, щати като Охайо, Калифорния, Пенсилвания, Илинойс, Ню Йорк, Масачузетс и Вашингтон затварят ресторанти и барове, за да забавят темпото на епидемията. Ресторантите в тези щати все още имат право да предлагат износ и доставка.

Независимо дали се изолирате от предпазливост или се поставяте под карантина по основателни причини, сега е моментът да се върнете в нашите кухни.

Открих, че мускулната ми памет е останала непокътната. Моите мозоли отдавна отминаха, но уменията ми с ножове остават наполовина прилични.

Ако не сте готвили от известно време (или през целия си живот), ето няколко основни освежителни напитки:

Не го усложнявай: Не е моментът да се изправите срещу Ескофие или дори Джулия Чайлд (дайте му няколко дни). Започнете с бързи и лесни рецепти, с възможно най-малко съставки. Вземете се и се насочете оттам. За прости, домашни рецепти обичам секцията „Вечеря в 20“ на seriouseats.com. Това е богатство от вкусни и прости ястия, които се събират за миг на око.

Твърде: Вечеряйте или яжте вътре по време на коронавирусната криза? Ето какво казват експертите по обществено здраве и безопасност на храните

Джулия Чайлд носи значка за L'École des Trois Gourmands на снимачната площадка на нейното шоу за готвене в PBS "Френският готвач". Училището е основано в Париж, Франция, през 50-те години на миналия век от Джулия Чайлд и Симон Бек и Луизет Бертол, негови съавтори на „Овладяване на изкуството на френското готвене“. ФОТОЛЮБИМОСТ НА БИБЛИОТЕКА ШЛЕСИНГЕР, ИНСТИТУТ РАДКЛАЙФ, УНИВЕРСИТЕТ ХАРВАРД

Инвестирайте в добра основа: Правилните инструменти правят готвенето безкрайно по-приятно. За мен това означава добър нож на готвача, прилична дъска за рязане и надеждни клещи. Ако 2020 г. има добра страна, това е, че тези неща могат да бъдат доставени до вашата врата.

Бавните готварски печки са наши приятели: Настройте го, забравете за него и се върнете към вашия алкохол за Netlfix. Бавните готварски печки и бързите тенджери вършат работата вместо нас. Ако имате такъв, прах го, включете го и го пуснете в експлоатация. Един от любимите ми сайтове за готвене, food52.com, изброява 50 страхотни рецепти за бавно готвене. Добрите хора в bustle.com имат 10 рецепти за бавно готвене на начинаещи на вкус като професионалистите. Обичам да удвоявам порциите, след което замразявам екстрите за още един ден.

Ако сте готови да се върнете в кухнята, ние сме тук, за да ви помогнем.

Нашият кухненски екип сподели някои от любимите си рецепти за дълги уикенди (седмици, месеци, кой знае?) У дома. Това са доста прости рецепти, направени с лесни за намиране съставки. Представям ви ги тук, с някои от историите, които те крият.

Няма по-подходящо време да станеш компетентен готвач.

Седем съставки от говеждо строганов и печени чесън броколи

Направих тази рецепта точно снощи. Това е любимото ми, бързо, но впечатляващо ястие, което отнема може би 20 минути, но има вкус, сякаш прекарах часове нарязване, разбъркване и сотиране.

За говеждото от строганов за 4 до 6 души:

  • 1 опаковка от 450гр яйце юфка
  • 900 грама постно кайма
  • 2 буркана с по 300 г крем от гъби без мазнина
  • 4 скилидки чесън, нарязани (или 1 супена лъжица чесън на прах)
  • 1 чаша заквасена сметана без мазнина
  • Мляко според нуждите
  • Уорчеширски сос на вкус
  • Сол и черен пипер, както искате

Сгответе юфка с яйца според опаковката и ги оставете настрана. В голям тиган запечете говеждото месо. Отцедете мазнината.