Рецепти за готвене на винегрет, как да готвите винегрет, готвене, статии
Но не много от нас знаят, че подобно на някои други популярни салати, винегретът се е появил благодарение на френския готвач, който е създал своите ястия за кралската трапеза и се приписва на появата на името на тази салата винегрет.
Както често се случва с ястията на кралската кухня, след известно време Винегрета отиде „при хората“. В известен смисъл рецептата за винегрет се е променила до невъзможност, но най-традиционната й част, тоест основните зеленчуци, все още присъства в нея. Тези основни зеленчуци включват цвекло, картофи, моркови и боб. Иначе всяка домакиня има своя, оригинална рецепта за винегрет, която смята за единствено правилната.
Варените зеленчуци съдържат фибри, нишесте, органични и ненаситени мастни киселини, диетични фибри, моно- и дизахариди, цяла гама витамини, микро- и макроелементи. В същото време съдържанието на калории във винегрета не е високо. В 100 гр. салата, подправена с растително масло, представлява 655 до 75 kcal.
Домашна рецепта за винегрет ще се хареса на онези, които издържат Великия пост преди Великден, организират си дни на пост или са на диета. И ако вече сте уморени от „дежурните гарнитури“ - зърнени храни, тестени изделия и картофи във всякакъв вид - винегретът ще бъде отличен заместител за тях. Освен ако тази салата не се сервира топла.
Зеленчуците за рецепти за винегрет могат да се варят, пекат във фурната, да се готвят в микровълнова фурна или в бавна печка. Тук, както се казва, "кухненски джаджи, които да ви помогнат!" Начинът на приготвяне на зеленчуците влияе върху вкуса на салатата, но не значително. Нито една домакиня не се съобразява с точните пропорции в грамове, така че правенето на следващия винегрет е подобно на рисуването на картина, цяло изкуство.
Винегрет "Руска класика"
Състав:
кисело зеле;
лук (лук и/или зелен);
Задължителната съставка за тази рецепта за винегрет е варено яйце и филета от херинга.
3% оцет (или разреден 9%);
млян черен пипер.
Рецепта:
Всички зеленчуци за винегрета измийте добре, сварете (или изпечете) до омекване, без да отстранявате кората, охладете до стайна температура, нарежете на кубчета.
Сварете яйцата, охладете и нарежете на кубчета. Нарежете солена херинга на филета. Ако е необходимо, накиснете от излишната сол в мляко или вода, също нарязани на кубчета. Нарежете лука на ситно.
Поставяме всички съставки в просторна емайлирана (пластмасова, порцеланова, стъклена) купа или друг съд, в който ще ви бъде удобно да смесвате салатата, без да се страхувате, че зеленчуците ще започнат да падат на масата.
Не е препоръчително да се използват метални, особено алуминиеви съдове, тъй като превръзката съдържа оцет, което означава, че процесът на окисляване на металите ще започне, което не е особено полезно за здравето.
За да облечете ястието Vinaigrette "Russian Classic", смесете оцета с растително масло и черен пипер, разбъркайте добре. Изсипете дресинга на порции, като разбъркате равномерно със зеленчуците. Количеството му трябва да е такова, че зеленчуците да го абсорбират напълно, и да не плуват в него.
Препоръчително е да съхранявате готовия винегрет не повече от един ден и в идеалния случай го яжте веднага след готвене.
Съвет: преди да добавите сол към винегрета, не забравяйте да опитате! Може да се окаже по ваш вкус, че вече има достатъчно сол, особено ако сложите херинга във винегрета.
Винегрет "Класик"
Състав:
консервиран зелен грах;
ароматно слънчогледово масло;
Рецепта:
Обелете свареното и охладено цвекло до стайна температура, нарежете на кубчета и сложете в подходящ съд.
Съвет: ако смесите нарязаното за винегрет цвекло с растително масло, то няма да оцвети останалите зеленчуци твърде интензивно в цвета си.
Почистваме сварените картофи и моркови, нарязваме на кубчета и ги изпращаме в контейнер с цвекло.
Нарежете киселите краставички на кубчета. Нарежете киселото зеле на дъска за рязане няколко пъти с дълъг нож, така че парчетата му да не се различават твърде много от останалите зеленчуци за палачинки. Не пропускайте да опитате първо! Ако зелето е прекалено кисело, препоръчително е да го изплакнете със студена вода.