Рецепти за готвене на открито, за да готвите у дома

Най-добрият начин да увенчаете следващото си турне е с домашно ястие! Тук можете да разберете какво ви е необходимо за „готвене на лагер“ и как най-добре да го направите .

„Яденето с 3 звезди не е нищо в сравнение със самостоятелно приготвеното ястие под звездното небе“, възторжен е Патрик Ленигер. Страстният ентусиаст на открито трябва да знае, той е обучен готвач и дълго време е работил в гурме кухни. Вкусното меню на чист въздух е възможно и без кулинарна диплома. Ленигер: "Най-важната съставка е тихо, естествено място - и здравословен апетит." Най-добрата предпоставка за това: дълъг поход - и подходящото оборудване.

Не е нужно много, добър комплект тенджери и малка газова печка са достатъчно лесни. В сравнение с печките с бензин или с много горива, външните печки, работещи с газ, са много по-лесни за експлоатация. Можете също така да регулирате интензивността на пламъка с тях. Но не избирайте газова печка, която се завинтва директно върху газовата касета, защото тя е твърде клатушкаща се навън. По-добре: печка с отделен патрон. Тези печки често се предлагат като пълен комплект с щит за тяга и съответстващи съдове - много практично, тъй като горелките, тенджерите, дръжките и щитовете за тяга са координирани и могат да бъдат подредени малки за транспортиране. "Готвенето е наистина забавно с пълен набор - и дава възможност да опитате нещо сложно"

Когато избирате ястията, трябва да сте креативни. Не се придържайте робски към указанията за рецепти. Зеленчуците, по-специално, често могат да се променят според желанието - а може би дори да се купят по време на похода, например в селскостопански магазин. на открито ви желае приятен апетит!

По-долу в статията ще намерите още няколко вкусни рецепти и отговорите на най-важните въпроси относно ястията, горивото и готовите ястия .

ВЪНШНА рецепта за готвене на гол: крема сирене
(като лека закуска с домашно изпечен хляб)

1 литър прясно мляко
Сок от един лимон
Сол, черен пипер, билки

Приготвяне: Доведете млякото до кипене, разбъркайте лимонов сок с бъркалка, докато започне да се изсипва. Извадете от пламъка при разбъркване. След това отделете суроватката и сиренето, като изсипете всичко през сито с кухненска кърпа. Внимателно изстискайте сиренето, прехвърлете в купа, разбъркайте билките и подправките с вилица, както искате.

Рецепта за готвене у дома: Гулаш в холандската фурна

2 кг гулаш, кубчета, говеждо или телешко/свинско месо
Масло за пържене
500–750 ml червено вино
750-1000 мл бульон
1 люта люта чушка, прясна или сушена
4–5 червени чушки
3-4 зеленчукови лук
3-4 скилидки чесън
1/3 целина
Сол пипер
2 клончета розмарин
1-2 клончета Дост
1 клон на исоп
2-3 дафинови листа

Подготовка: Първо се нуждаете от много жарава в огнището или в камината. Дървесината е най-подходяща за това първо, след това много въглища. Ако леглото на жаравата свети, поставете холандската фурна в нея, оставете да се затопли, покрийте дъното с масло за пържене. След това запържете гулаша, като го обръщате отново и отново, подправяте със сол и черен пипер. Когато всичко е добре зачервено, деглазирайте с червено вино и бульон. След това всички останали съставки отиват в тенджерата. При зеленчуците се прилага следното: колкото по-фино се реже, толкова по-добре се готви и придава на гулаша кремообразна текстура. Всичко трябва да бъде покрито с течност. Покрийте капака с горещите въглища. През следващите два часа гулашът ще се справи почти сам. Трябва само да замествате охладени въглища със светещи парчета от време на време и може би да ги разбърквате от време на време. Ако е необходимо, добавете още запаси. Ястието е готово, когато месото се разпада почти само по себе си, а зеленчуците са толкова добри, колкото преварени. Сега извадете клончетата от билки и сервирайте гулаша в купички, може би с пресен, домашен хляб.

Гулаш от холандската фурна, вкусен!

Рецепта за готвене у дома: вафли

500гр брашно
250 г меко масло
200 г захар
5 яйца
1 пакетче ванилова захар
500 мл мляко
Масло за пържене на гофрети

Приготвяне: разбъркайте всичко заедно. Най-добре е да правите това у дома. Тестото трябва да е относително дебело, за да не капе от вафлената ютия, особено при завъртане. Когато в камината има достатъчно топлина, намажете готварската печка, изсипете тестото (не много, половин черпак е достатъчен!), Затворете и печете от двете страни, докато стане хрупкава. Ако нямате вафлена ютия от битпазара или бабинска печка на дърва: Manufactum или Petromax например имат по-модерни версии с дръжки, но също така и от чугун.

Рецепта за готвене у дома: Лингвини с скариди

1 пакет лингвини
Сол пипер
зехтин
1 лют червен пипер, червен, нарязан
200 г крема сирене
60 мл мляко
250 г скариди
2 супени лъжици каперси
4 супени лъжици пармезан
Босилек, за предпочитане пресен

Приготвяне: Сварете лингвини в подсолена вода, загрейте едновременно зехтина в тенджера и в него запържете лют червен пипер. След това се преместете на по-малко горещо място на огъня или поставете на газовата скара на ниска температура и разбъркайте млякото и крема сиренето с бъркалка, докато сосът се сгъсти. Свалете огъня. Отцедете лингвини и се върнете в тенджерата. Сега се добавя сосът, както и каперси и скариди. Загрейте за кратко при разбъркване, смесете сол, черен пипер и пармезан. Подредете в чинии и гарнирайте с пресен босилек.

Паста около лагерния огън? - Няма проблем също.

Рецепта за готвене у дома: рататуй

1 червен лук, нарязан на кубчета
2 супени лъжици зехтин
1 червен пипер
2 скилидки чесън
1 супена лъжица билки на Прованс
Сезонни зеленчуци
1 кутия домати
1 добър изстрел червено вино
2 супени лъжици доматено пюре
Хляб за потапяне

Приготвяне: Нарежете лука на кубчета и задушете в масло. Нарежете чушката на ивици и добавете в тигана. Накълцайте скилидките чесън и ги добавете с билките от Прованс. След това добавете нарязаните сезонни зеленчуци и разбъркайте енергично. Когато съставките бавно станат меки, добавете консервирани домати, доматено пюре, сол, черен пипер и червено вино и оставете да къкри около половин час с капак, като от време на време разбърквате. Подправете на вкус - готово.

ВЪНШЕН съвет: пропуснете червеното вино при дълги обиколки на палатки и заменете консервата с доматено пюре и шепа сушени домати.

Независимо дали тествате палатка или сте на туристическа обиколка: Нашите редактори също обичат да готвят прясно в движение.

Рецепта за готвене у дома: ризото с гъби

2 глави лук,
нарязани на филийки
3 супени лъжици зехтин
250 г гъби
250 г оризо ризото
300 мл бяло вино
700 мл зеленчуков бульон
30 мл рапично масло
100 г пармезан
Пресни билки, нарязани
2 лимона
сол и черен пипер

Приготвяне: Задушете лука в масло, добавете гъбите и запържете, докато лукът омекне и гъбите се зачервят. Подправете с много сол. Добавете ориз и разбъркайте енергично, за да не залепне. След няколко минути разбъркайте виното и оставете да къкри. След като виното се усвои, постепенно добавяйте зеленчуковия бульон, за да не загори оризът. Когато оризът омекне, разбъркайте рапичното масло, пармезана и билките и подправете с лимонов сок, сол и много черен пипер.

НАВЪНШЕН съвет: Ако трябва да обърнете внимание на теглото на раницата си, можете да вземете сушени гъби и вместо лимоните малко лимонов сок от пластмасовата бутилка.

Рецепта за готвене у дома: Агнешки котлети с кускус

4 агнешки котлета
3 чаени лъжички кимион
3 ч. Л. Гарам масала
сол
зехтин
200 г кус-кус
1 глава лук, нарязан на кубчета
1-2 люти чушки, нарязани
1 шепа мащерка
3 чушки, нарязани на кубчета
1 тиквичка, на кубчета
1 връзка магданоз
15 чери домата
1 лимон
сол и черен пипер

Подготовка: Мариновайте агнешките котлети в смес от зехтин, кимион, гарам масала и сол и го оставете да стръмни. След това скара на вкус. Поставете кускуса в тенджера с гореща вода, така че да е добре покрит и оставете да кисне пет минути. Загрейте зехтина и запържете лука, докато омекне. Добавете лют червен пипер, мащерка, червен пипер и тиквички, разбъркайте в garam masala и запържете само за кратко, така че зеленчуците да са твърди за хапването. Добавете кускус, подправете със сол и черен пипер и разбъркайте добре. Рафинирайте с магданоз, домати и лимонов сок и сервирайте с агнешките котлети.

НАВЪНШЕН съвет: Вегетарианците приемат плоски или хрупкави хлябове вместо агнешки котлети, а броячите на грам заместват чери доматите със сушени, които накисват в масло за 30 минути.

Рецепта за готвене у дома: супа Хокайдо

половин малко Хокайдо
картоф
морков
малък лук
парче с размер на лешник
пресен джинджифил
0,7 литра зеленчуков запас
Сок от един портокал
супена лъжица растително масло
натрупана щипка къри на прах (повече в зависимост от вашия вкус)
прясно смлян пипер
Лют прах по желание

Подготовка:
Измийте, намажете сърцевината и нарежете Хокайдото на парчета. Обелете и нарежете на кубчета картофите, моркова и лука, нарязайте на ситно джинджифила. Първо запържете лука в масло до полупрозрачност (ако ви харесва пикантно, добавете лют червен пипер, ако искате), след това добавете къри на прах и след това зеленчуците. Деглазирайте с бульон, добавете джинджифил и варете 10 до 15 минути. Пюрирайте, добавете сок, оставете отново да заври и подправете на вкус.

Съвет на открито: Изолационните "контейнери за храна" са идеални за гореща супа в движение. Оптимално: Thermax King от Thermos (0,47 л). Може да се получи от henkelmann-lunchtime.de, 50 евро.

Рецепта за готвене у дома: Chili sin Carne за 2 души

40 г натрошена зелена спелта
1 кутия боб, царевица
консерва от буци или пюре от домати
1 (голяма) глава лук, скилидка чесън, червен пипер, лют пипер, както и черен пипер, билкова сол, вода и малко олио.

Подготовка:
Оставете гриста от зелена спелта да стане златистокафяв в сух съд на силен огън. Веднага добавете пасираните домати, изплакнете консервата/чашата с вода и поставете в тенджерата. Подправете с черен пипер и билкова сол, оставете да къкри 20 минути. След десет минути добавете зърната, царевицата и накълцаните чушки. Сега запържете на ситно нарязания лук и чесън в масло до златисто кафяво във втора тенджера. След това се смесва с лют червен пипер. Сега подправете това на вкус и - в зависимост от това колко е люто - добавете ситно нарязания лют пипер. (вижте видеоклипа)

Как изглежда при въздушен транспорт или пътуване на дълги разстояния?

Преди обиколката трябва да помислите не само за храната, но и за доставката на гориво - поне ако пристигате със самолет и не можете да вземете патроните със себе си от вкъщи. „В този случай трябва да проверите дали и къде има подходящи патрони в местоназначението“, казва експертът. Пътуващите на дълги разстояния се кълнат в печки с много горива, които изгарят газ, бензин, керосин и дори дизел. Всички, които ядат, са подходящи и за туристически обиколки, тъй като спестяват скъпи, обемни газови патрони - бензиновите бутилки заемат значително по-малко място в раницата ви.

И колко гориво да взема със себе си?

Редактор на открито Франк Вакер: „Това зависи главно от храненията - и от това колко чай или кафе приготвяте на ден.“ Ако разчитате на 20 грама газ или бензин на литър вряща вода, вие сте на сигурно място Страница. Сложните ястия, които трябва да се готвят дълго време, например с пълнозърнест ориз или картофи, нямат място в туристически обиколки. "Вместо това те предлагат тестени изделия, картофено пюре, полента, кус-кус и киноа - всичко, което може да бъде опаковано много малко и просто трябва да покъкри малко", обяснява Патрик Ленигер.

По време на обиколките си в Лапландия той често готви само основните съставки за кратко и след това ги оставя да киснат, докато приключат. „Това спестява гориво и междувременно можете да приготвите сос или да изпържите прясно набрани гъби“, казва експертът. Той съветва разнообразие, особено при многодневни обиколки. „Смесите от подправки, сушени билки, гъби, люти чушки, кедрови ядки и чесън тежат малко, заемат почти никакво място и подправят всяко ястие - особено когато ги печете за кратко“, обяснява гурмето.

Кои саксии се препоръчват при готвене на открито?

Запечените ястия на открито работят най-добре в алуминиева тенджера с незалепващо покритие. В сравнение със скъпите титаниеви или тежки съдове от неръждаема стомана, алуминиевите съдове разпределят топлината за готвене по-бързо и на по-голяма площ, което не само съкращава времето на кипене и спестява гориво, но и намалява риска от изгаряне. А тези, които са критични към незалепващите покрития, вместо това избират саксии с твърда анодизирана повърхност. Те са почти толкова лесни за почистване, не надраскват толкова бързо и освен това струват по-малко.

Ами щурците?

Ако няма риск от горски пожар, преносима малка газова скара като SKOTTI може също да осигури вкусни ястия на открито:

Може да се поръча на skotti-grill.eu, цена: 159 евро.

Но предпочитайте да вземете готовото ястие?

Ако всичко това ви се струва твърде тромаво, можете също да извадите готови ястия от чантата. „Препоръчват се особено питателните, лиофилизирани ястия от Adventurefood, Blåband, Lyofood, Trek’nEat или Turmat“, обяснява професионалистът по оборудване Wacker. За разлика от евтините алтернативи на супермаркетите от Knorr & Co., не е нужно да приготвяте трекинг торбичките в тенджера, просто налейте гореща вода, разбъркайте и оставете да стръмни за около десет минути. След това ги лъжица направо от опаковката. „Това не само спестява гориво, но и спестява“, казва Франк Вакер. Недостатъци са високата цена - 7 до 12 евро за единична порция - вкусът, който не винаги е убедителен, и обемните отпадъци от опаковки, намазани с остатъци от храна. И не на последно място: липсващото преживяване на готвене на открито.