Рецепти за гевреци Рецепти за мама - с информация за картината и калориите
Багелите са кръгли ролки с дупка в средата и символизират постоянния цикъл на живота.
Бейгълс става наистина известен в Ню Йорк през 20-те години. Особено еврейските имигранти от цял свят донесоха със себе си най-добрите рецепти за багел.
Днес можете да си купите гевреци с различни пълнежи за сандвичи на всеки ъгъл.
Истинската традиционно направена франзела определено трябва да бъде омесена и оформена на ръка и за кратко да се потопи във вряща вода, преди да се пече в гореща фурна.
Състав: за 10-12 франзели
Подготовка:
За да направите гевреците, смесете брашното и солта в голяма купа. Измерете млякото, загрейте го малко.
Натрошете маята в чаша, добавете щипка захар и разбъркайте с малко хладко мляко.
Направете кладенче в брашното с ръка и го напълнете със сместа от мая/мляко.
Замесете гладко тесто с мая за багела заедно с останалото хладко мляко.
В зависимост от това дали тестото е станало твърде твърдо или твърде течно, добавете малко мляко или брашно.
Омесете добре, оформете кръгла топка, покрийте с кърпа и оставете да втаса на топло място за добри 40 минути, докато обемът се удвои.
Извадете тестото за багел от купата и отново го омесете върху работна повърхност, поръсена с брашно.
Разполовете количеството тесто, разточете около 1 thick см до 2 см дебелина.
Изрежете кръгове със стъкло с диаметър 7 - 8 см, като изрежете още един по-малък кръг в средата. Това по-късно води до типичната форма на багел.
Или, което е по-бързо, оформете рула тесто с широчина около два пръста, затворете в кръг и натиснете здраво.
Покрийте листа за печене с хартия за печене.
Нарежете 10-12 по-малки квадрата хартия за печене и ги разстелете на гърба на втори лист за печене.
Поставете оформена франзела върху всяка от тях.
Покрийте франзелите с кърпа и оставете да втасат още 20-30 минути.
Междувременно оставете да заври голяма тенджера с приблизително 3 литра вода и чаена лъжичка захар.
Вземете гевреците, само 2 - 3 парчета, с помощта на пергаментова хартия и ги оставете да се плъзгат във врящата вода.
Сега франзелите трябва да се надуят много. Оставете го да кисне във врящата вода за около 1 ½ минути.
Повдигнете с пяна, прецедете за кратко върху чиста кухненска кърпа и след това поставете върху втория подготвен лист за печене. Продължавайте така, докато всички франзели са във врящата вода.
Загрейте фурната до 200 ° C (горе/долу нагряване).
Разредете яйце със стайна температура с малко мляко и намажете гевреците с него.
Поръсете гевреците със сусамов мак или тиквени семки, в зависимост от вашия вкус.
Поставете гевреците във фурната при 200 ° C на средната решетка и печете гевреците за около 20 минути.
Нарежете багела веднъж за сервиране. Поставете сьомга, шунка, сирене, листа от маруля и други съставки според вашия собствен вкус, сгънете и се насладете.
Но сладкият топинг също има много добър вкус върху франзелата.