Рецепти в стил Будапеща в Будапеща gastroABC

gastroabc

Подготовка:

1. Нарежете филийки с дебелина 2 см от белената филе, изравнете ги с дланта на ръката (евентуално леко ги потупайте с ръба на месомелачката) и ги оставете настрана в хладилника.

2. Пригответе основен сок за яхнията: нарежете лука на ситно, прекарайте го върху мазнината, издърпайте го от огъня, поръсете с червения пипер, добавете костта, налейте вода, колкото да го покрие, леко го посолете и покрийте с капак за ок. Варете бавно 40 минути.

3. Пипер чушките, почистете гъбите и обелете доматите. Нарязваме всеки на малки кубчета, както и гъшия черен дроб и шунка (бекон). Загрейте кубчетата шунка (бекон) в тиган, добавете доматите, чушките, гъбите, гъши дроб, зеления грах и запържете на силен пламък за няколко минути, разклащайки тигана.