Рецепти в семейното списание HIMBEER Картофени палачинки с кисело зеле и хвойна заквасена сметана

Простите неща често са най-добрите. Картофените палачинки на баба са били любимо ястие дори в детството, преосмислени с кисело зеле и хвойна-заквасена сметана, те са още повече стихотворение!

За 3-4 човека

JUNIPER SOUR CREAM DIP

280 г заквасена сметана или крем крем
2-8 големи сушени плодове хвойна, нарязани на ситно или начукани в хаванче
фина морска сол
смлян пипер

За потапяне разбъркайте заквасената сметана с 2 плода хвойна, докато стане кремообразна, добавете още хвойна, докато се постигне желаният вкус. Вкусът му трябва да присъства, но не твърде доминиращ. Подправете на вкус със сол и черен пипер.

REIBEKUCHEN

700 г обелени восъчни картофи, настъргани
480 г отцедено кисело зеле
130 г брашно
2 яйца
2 чаени лъжички фина морска сол
Слънчогледово олио, за пържене на палачинките

За картофените палачинки изцедете възможно най-много течност от настърганите картофи и киселото зеле и разпределете и двете поотделно върху кухненска хартия. Покрийте с втори слой кухненска хартия и изцедете повече влага. Накълцайте грубо киселото зеле. В голяма купа смесете с ръце картофите, киселото зеле, брашното, яйцата и солта.

Сложете достатъчно слънчогледово олио в голям, тежък тиган, така че да стои малко под инч висок, и го загрейте на умерен до силен огън. Оформете с пръсти 2-3 супени лъжици от сместа от картофи и кисело зеле в тънка, малка картофена торта. Трябва да е толкова тънък, че да стане хрупкав при пържене. Пържете на порции по 1,5-3 минути от всяка страна до златисто кафяво. Поставете готовите буфери върху кухненска хартия. Сервирайте топло с купчина хвойнова заквасена сметана и се насладете.

семейното

Винаги бихме искали да имаме място в тази кухня - рецептите от яденето в моя кухненски блогър Meike Peters винаги са привлекателни, базирани на използването на сезонни съставки и просто вкусни.

Meike Peters: яжте в кухнята ми: гответе, печете, яжте и се наслаждавайте, 256 страници, Prestel 09/2016, 978-3-791-381992, 29,95 евро

Книгата може да бъде поръчана от зелената онлайн книжарница ecobookstore, която дарява голяма част от печалбите си за проекти за опазване на климата и околната среда, Fair Buch, която подкрепя Kindernothilfe с печалбите си, или от Amazon.