Рецепти с плодово желе
Кърваво портокалово желе с кумквати
250 g кумквати (джудже портокали), приблизително 1,5 kg консервираща захар, 10 големи портокали кръв (около 2 kg).
Измийте кумквата с гореща вода, нарежете на филийки и отстранете семената. Претеглете филиите кумкуат и разбъркайте същото количество консервираща захар. Покрийте и оставете за една нощ. На следващия ден изцедете кръвните портокали, изсипете сока през фино сито и измерете. Претеглете четири части консервираща захар към три части сок. Смесете сока, запазвайки захарта и приготвените кумквати и оставете да заври. Оставете да къкри точно 4 минути. Свалете тенджерата от котлона, оставете да престои 2 минути, след което отстранете кожата с образувала се отгоре пяна. Веднага изсипете желето в чисти буркани и затворете.
150 г пресни боровинки (предварително претеглени), 750 мл бистър, неподсладен ябълков сок, допълнително консервираща захар 2: 1 (500 г), 1 лимон; изцедени, 1-2 с. л. листа от мащерка.
Сортирайте, измийте и претеглете боровинките. Смесете добре ябълковия сок и запазената захар в голяма тенджера. Оставете сместа да заври при непрекъснато бъркане и оставете да ври 3 минути при непрекъснато бъркане. По средата на готвенето добавете червените боровинки и лимоновия сок. Накрая добавете листата от мащерка. Веднага напълнете готовите буркани до ръба, докато кипнете, затворете и оставете да се охладят за 5 минути, докато стоите на капака. Когато желето почти се охлади, разклатете бурканите веднъж, така че плодовете и листата да се разпределят равномерно.
Желе от ябълки и боровинки
650 ml сок от бъз, 250 ml ябълков сок, 1 kg консервираща захар 1: 1, 1 лимон, 2 cl ябълково зърно.
Поставете сока от бъз и ябълка в тенджера със запазващата захар и лимонов сок. Оставете да заври при разбъркване и варете, докато захарта се разтвори. Ако тестът за желиране е успешен, отстранете пяната и разбъркайте ябълковото зърно. Изсипете желето в приготвените буркани и веднага затворете. Поставете върху капака и оставете да се охлади за 15 минути.
бъзово желе
Желе от червено френско грозде с маракуя
1,5 кг червено френско грозде, 10 маракуи, 2 лимона, 350 г консервираща захар (3: 1)
Измийте касиса, сортирайте ги и ги съблечете от метлиците. Варете касис енергично с 1/4 от 1 вода за 10 минути. Напълнете касиса с течността за готвене в гевгир, застлана с влажна кърпа за сок/прецеждаща кърпа и оставете да се отцеди за около 2 часа. След това завържете цедката заедно и я закачете за малко върху дървена дръжка за лъжица над гърнето. След това изцедете леко (не стискайте твърде силно, в противен случай желето ще бъде мътно).
Поставете приготвените чаши върху влажна кухненска кърпа. Разполовете маракуята, изстържете пулпата. Обелете лимоните тънко, нарежете кората на фини ивици.
Доведете сок от касис (той трябва да бъде около 0,8 л) с лимонов сок, месо от маракуя и запазване на захарта до кипене. Добавете ленти от лимонова кора. Оставете да къкри 3 минути от момента на готвене. Изсипете желето в подготвените буркани, затворете ги и ги обърнете с главата надолу. Обърнете се обратно след 30 минути.
Желе от червено френско грозде с маракуя
Желе от касис с портвейн
1 кг червено френско грозде, 50 г захар, захар в съотношение 1: 1 към получения сок, 1/8 1 сухо портвейн.
Измийте касиса, отстранете метлицата с вилица и оставете да заври заедно с 50 g захар в тенджера, докато плодовете се спукат. Свалете тенджерата от котлона и оставете да престои покрито за 1 час. Напълнете касиса с течността за готвене в гевгир, застлана с влажна кърпа за сок/прецеждаща кърпа и оставете да се отцеди за около 2 часа. След това изцедете леко (не стискайте твърде силно, в противен случай желето ще бъде мътно). Измерете количеството сок и добавете същото количество захар, оставете да заври и продължете да готвите до гел теста. Добавете портвейн. Изсипете желето в подготвените буркани, затворете ги и ги обърнете с главата надолу. Обърнете се обратно след 30 минути.
Желе от касис с портвейн