Рецепти с готвено говеждо езиче gastroABC

готвено

Подготовка:

1. Накиснете езика няколко пъти в редуване на студена вода и изплакнете с течаща вода.

2. Оставете да заври в много студена вода, когато заври, излейте водата и гответе в нова вода, докато омекне (около 150 минути, не преварявайте).

3. Охладете в обилно студена вода, отлепете кожата.

4. Охладете в лед; нарязване от по-дебелия край.

Гергели Анико
Унгарска дегустация
(Vince Publishing, 2000)