РЕЦЕПТИ Рустик обяд! Домашните колбаси и простите, но вкусни сладкиши могат да бъдат тайната на
От Петре Добреску, неделя, 16 декември 2018 г., 08:00
Може би ви е писнало да готвите през целия уикенд или може би вдъхновението ви е „избягало“ и се събуждате „проваляйки се“ в сандвичи на обяд и закупени десерти. В този случай ви предлагаме здравословни възможности, от retetepractice.ro, както за колбасите, използвани за сандвичи, така и за прост, бърз десерт, който не изяжда много от свободното ви време.
Домашен сушен салам
съставки: 2 кг свински плешка, чаена лъжичка чили на прах, портокалова кора, 60 г сол, 32 г черен пипер, 280 мл червено вино, овнешко или краве.
Подготовка: смесете каймата свинско добре с всички останали съставки, включително червеното вино. Поставете състава в машината за колбаси или в месомелачката и монтирайте инструмента за пълнене на колбаси. Изцедете и избутайте месото възможно най-добре, така че да не остане въздух в постелките и да завържете останалия край с връв, на 2-3 възела. Опитайте се да направите салам до 30-35 см (когато достигнете този размер, обърнете постелката няколко пъти, след което започнете да пълните нов салам). Когато сте готови, закачете салам в добре проветриво помещение. Трябва да изсъхне при стайна температура. Много е важно парчетата салам да не се допират. 10 седмици по-късно, когато препаратът е развил слой от жълтеникаво-бяла плесен отгоре и е добре изсъхнал, е добре само да се сервира.
Свински котлет за сандвичи - здравословна домашна наденица
съставки: парче свински котлет без кости (около 600 г), мащерка, червен пипер, чесън на прах, олио, сол, черен пипер.
Подготовка: измийте добре свинския котлет и го подсушете. Намажете го с много зехтин, след което го разтрийте с всички подправки на вкус. Запържете месото за няколко минути, на силен огън, в две супени лъжици олио, за да не изсъхне във фурната след това. Поставете парчето котлет в тава върху алуминиево фолио, изсипете върху него сока, получен в тигана и след това го увийте във фолио, като месото и сока се запечатват добре вътре. Поставете го във фурната за час при 180 градуса по Целзий. След като свинският котлет е проникнал, отстранете фолиото и усилете огъня, така че котлетът да покафенее добре. Периодично поръсвайте месото със сока, който е оставил. Оставете котлета да се охлади напълно, след което го охладете. Сервирайте го през следващите 3-4 дни.
Фили сандвичи с телешко месо
съставки: 4 мини пръчки, лук, телешко филе, 2 чушки, две гъби, 4-6 филийки сирене, две супени лъжици масло, супена лъжица зехтин.
Подготовка: поставете месото във фризера за 20-30 минути, преди да започнете да готвите. След това го нарежете на възможно най-тънки филийки. Нарежете лук люспи, гъби, филийки и черен пипер, жулиен. Нарежете багетите наполовина, намажете ги с малко зехтин и печете 7-8 минути, докато леко покафенеят.
Разтопете маслото в тиган и задушете лука, докато започне да се карамелизира, след това добавете чушката и гъбите. Когато зеленчуците са добре задушени, избутайте ги отстрани и поставете филийките месо в центъра. След 3-4 минути, когато месото е проникнато, смесете целия състав и го разделете на 4 в тигана. Поставете една или две филийки сирене върху всяка група. След като сиренето се разтопи, разпределете всяка от 4-те купчинки в кок и сервирайте сандвичите.
Торта с канела и глазура от сирене
съставки: за тесто - 450 г брашно, саше с бакпулвер, половин чаена лъжичка сода за хляб, 80 мл мляко, 80 мл олио, 120 г сметана; за пълнежа - 100 г кафява захар, супена лъжица канела, 60 г масло; за глазура - 60 г крема сирене, 160 г пудра захар, 3-4 супени лъжици мляко, ванилова есенция.
Подготовка: комбинирайте в голяма купа всички съставки за тестото, смесете ги и когато получите хомогенен състав, изсипете го в топлоустойчив тиган, намазан с масло. Отделно смесете кафявата захар с разтопеното масло и канелата, изсипете сместа върху тестото и изравнете. Печете във фурната на 170 градуса по Целзий за 30 минути. Междувременно пригответе глазурата: разтрийте добре крема сиренето с пудрата захар и ваниловата есенция. Постепенно добавяйте млякото, по една супена лъжица, докато достигнете течна, но плътна консистенция. След като сладкишът се охлади леко, изсипете глазурата отгоре и нарежете десерта, след което сервирайте.
Прости безе
съставки: 4 белтъка, 200 г захар, супена лъжица лимонов сок, ванилова есенция (по желание), оцветител за храна (по желание).
Подготовка: разбийте белтъците на ниска скорост за 2-3 минути, с лимоновия сок. След като започнат да се пенят, добавяйте захарта в малки количества, постепенно. След като сте добавили цялата захар и белтъкът стане блестящ и стегнат, проверете дали е готов, като вземете малко белтък между палеца и показалеца. Ако все още има захарни гранули, съставът трябва да се смеси. Когато захарта се разтопи напълно, добавете малко ванилова есенция и/или оцветител. Поставете състава в торба и оформете меренгетата върху тава, застлана с хартия за печене. Поставете меренгите във фурната за два часа-два часа и половина, при 90 градуса, или докато станат твърди, без да променяте цвета си. Трябва да можете лесно да ги извадите от хартията за печене.
Pont: ако искате да обогатите вкуса на меренгите, можете да ги поднесете с шоколадов или карамелен сос, плодове или сладолед.