Гръцка класическа тарамосалата - Цялата сол - кулинарният блог на Олга Бакланова

Втората ми среща с това класическо гръцко мезе беше много по-приятна от първата. Преди десет години за първи път опитах тарамосалата в някое туристическо заведение в Атина и бях откровено разочарован.

Не помня къде прочетох фразата, че истинската тарамосалата е по-лесно да се намери в добър ресторант в Лондон, отколкото в Гърция. Това е вярно по същия начин, че всяко популярно и широко разпространено ястие, като испанска паеля и гаспачо, превърнало се в туристическа атракция, е трудно да се намери в автентично изпълнение. Познавам хора, които, опитвайки гаспачо в курорт в Каталуния, свиха рамене от изненада, без да подозират, че е стигнал до ресторанта готов - от супермаркета.

Съдбата на тарамосалата не се различава от гаспачото. Във всеки гръцки магазин ще намерите готова салата от рибен хайвер; taramosalata винаги присъства в менюто на всяка, дори и най-затънала механа.

Не е изненадващо, че когато се върнах у дома, реших сам да направя тарамосалата. В това ястие няма нищо особено сложно. Нуждаете се от хайвер от речна или морска риба (хайвер от щука, който синът ми донесе от Естония, ме чака отдавна; гърците често използват хайвер от треска или шаран), картофи и зехтин.

---