Рецепти от зеленчукови и гъбни закуски
Има много вкусни и прости рецепти, които включват любимите на всички гъби. Но най-популярни са ястията, при които даровете на гората се комбинират със зеленчуци като тиквички, картофи и патладжани. Приготвянето на зеленчукови закуски с гъби обикновено не отнема много време и не изисква закупуването на скъпи продукти.
Най-простата е рецептата за приготвяне на пастети от гъби с патладжан. Полученият продукт може да бъде включен в диетичното меню за много заболявания. Особено в случаите, когато употребата на мазни храни е забранена. Приготвянето на закуски от зеленчуци и гъби, независимо от рецептата, изисква известна подготовка.
Гъби и патладжан
Списъкът с продуктите, необходими за такова лакомство, не е толкова дълъг. Състои се от 2 малки патладжана, 3 яйца, 100 г сирене, само 200 г гъби, 2 средни лука и 3 скилидки чесън. Добавят се сол и други подправки въз основа на вкусовите предпочитания на домакинята и нейните гости.
Лукът се нарязва внимателно и се запържва в тиган заедно с гъбите. След това, когато лукът и гъбите достигнат необходимото състояние, по-специално лукът става златистокафяв и гъбите омекват, добавят се предварително обелени и нарязани патладжани. След това сместа се готви в тиган за още четири минути.
Освен това, след като зеленчуковата смес се охлади малко, тя се поставя в блендер и там се забиват яйца. На този етап се добавят сол и подправки. Благодарение на пасатора, патладжаните и гъбите се нарязват напълно. След това настържете сирене на ситно ренде и сложете чесън.
Преди да влезе във фурната, пастетът се поставя във форма, на дъното на която се разстила фолиото. Освен това гъбната маса също се покрива с фолио отгоре и се изпраща във фурната. Температурата във фурната трябва да бъде 200 градуса. Някои домакини препоръчват да инсталирате съд с вода на дъното на фурната. Целият процес на печене отнема около половин час. Преди сервиране фолиото се отстранява внимателно, а самият пастет се нарязва на порции и се излага върху съд.
Тази рецепта не е единствената, която използва патладжан и гъби. Когато приготвяте друга версия на пастет, патладжаните вече не се пържат с лук, а се пекат във фурната заедно с гъби. Преди патладжаните да започнат да се пекат, препоръчително е да ги пробиете, тъй като в противен случай под въздействието на температура от двеста градуса кожата им ще се спука и това не е желателно. Гъбите ще трябва да бъдат премахнати двадесет минути след началото на печенето. Към този момент патладжаните обикновено не са готови, така че те се оставят на лист за печене във фурната, докато могат лесно да се пробият с върха на ножа близо до стъблото. Докато съдържанието на листа за печене се охлажда, започнете да приготвяте лука. Нарязва се на половин пръстени и се запържва до златисто кафяво. Много е важно лукът да не загори, в противен случай ястието ще бъде развалено. След като патладжаните се охладят, изрежете ги внимателно и отстранете пулпата със супена лъжица. След това всички съставки на ястието се прекарват през месомелачка. По принцип ястието е готово. Някои домакини добавят соев сос или лимонов сок към получената маса. Във втория случай пастетът придобива лека киселинност. За да се получи червеникав пастет, в него се изсипва смлян червен пипер. Готовото лакомство може да се сервира веднага след приготвяне, но ако го оставите да се запари малко, вкусът му ще се подобри значително.
Гъби и скуош
Можете също така да зарадвате гостите си с рула от тиквички, пълнени с шампиньони. Единственото изискване за тиквичките е те да са млади. За да приготвите тази зеленчукова закуска с гъби, ще ви трябват три млади тиквички, две или три моркова, праз, около 400 г шампиньони и растително масло. Освен това за приготвянето на кифлички ще ви трябват 9% оцет, две или три скилидки чесън, копър и магданоз. На първия етап тиквичките се измиват, избърсват със салфетка и се нарязват по дължина на филийки, които не надвишават 5 mm.
Лукът се нарязва на половин пръстени. Освен това се нарязва само бялата част от лука. Следва ред на шампиньоните. Те се нарязват на ситно. Морковите се нарязват или се настъргват на ренде с малки ивици. След като всичко е готово, те започват да готвят зеленчуци. Тиквичките се пържат от всяка страна в добре загрят тиган. Лукът се запържва до златисто кафяво, след това се смесва с морковите и тази смес се довежда до готовност за още две минути. Шампиньоните се добавят в тигана, когато лукът и морковите са почти готови. Две супени лъжици оцет се изсипват в зеленчуци с гъби. Количеството оцет обаче зависи от вкуса на домакинята. След това към сместа се добавят зеленчуци. Съдържанието на тигана се разбърква старателно.
Полученият пълнеж се поставя върху ленти от тиквички и те се навиват добре на рула. Това завършва приготвянето на закуската. Тиквичките с гъбен пълнеж се подреждат в чиния и се сервират на гостите.
Следващото ястие е "Тиквички в кънтри стил с гъби". Най-добре е, ако приемате пресни горски гъби, когато го приготвяте, но използвайки консервирани, можете да получите интересен резултат. Ястието включва 4 яйца, около сто грама осолен бекон, 1 средно голяма тиквичка, 250 г гъби, малък лук. Добавят се сол и смлян пипер в количеството, което подхожда на домакинята.