Рецепти от топинамбур Vilcsike Blog
Артишок от гурме ерусалим
Подготовка: Артишокът от Йерусалим се почиства с вода и четка, оголва се (не се бели).
Нарежете го на тънки филийки в надлъжна посока.Сложете в съд за печене, посолете на вкус, поръсете с маслини. Поръсете с накълцан чесън. Смесете добре. Изсипете сметаната, поръсете с настърган кашкавал. В гореща фурна прибл. Печете до омекване за 20 минути.
Добре е, когато сиренето се изчервява. Бързата вечеря е много вкусна. Или сервирайте като гарнитура към всяко месо.
Кюфтета от топинамбур
АКСЕСОАРИ:
10-12 средни артишоци от Йерусалим
брашно
на вкус: смлян пипер, вегамикс, сол,
магданоз и чесън
масло или топено масло за изхвърляне или смазване на лист за печене.
ПОДГОТОВКА: Артишокът от Йерусалим, който е добре почистен, натрит с четка, настърган, осолен малко и оставен да престои няколко минути, след това изцеден от сока.
Добавете брашното и подправките на вкус,
които разбира се можем да варираме допълнително.
(напр. лук, лук ...)
Омесете старателно, оформете кнедли от него, след което изравнете малко.
Можем да пържим в сгорещено олио или в тава за печене, и двете са много вкусни.
Голямото предимство на печенето е, че то не се смуче пълно с мазнини.
Парчета от артишок от йерусалим, останали от рендето, могат да се пекат в горещо гхи. Те са отличен топинг за всеки зеленчук, но са и много вкусни с огромна порция салата.!
Рецепта за пюре от ерусалимски артишок
Състав: Артишок от ерусалим, мляко, нискомаслена сметана, нискомаслена, маргарин
чесън, сол, вода.
Подготовка:
Нарязвам изчистените топинамбури, подправям ги със сол и настърган чесън, варя ги с малко вода (не е нужно да ги покривате!). Ако пробия с омекотена преса за картофи, смесете я с малко маргарин, сметана и мляко.
Може да се сервира като гарнитура, като картофено пюре.
Артишок, пържен в тръба
Състав:0,5 кг артишок от Йерусалим, 1,5-2 dl сметана, 3 яйца, сол, черен пипер, розмарин.
Подготовка:Почистете артишока от Йерусалим (което не е лесна задача, защото е много на бучки) и нарежете на тънки кръгчета и поръсете в купа. Подправете със сол, черен пипер, розмарин, добавете сметаната и трите яйца. Смесете тестото. Изсипете цялото нещо в купа на Йена и печете на слаб огън. (Ще отнеме около 25-30 минути.)
Унгарски гювеч от йерусалимски артишок: той се прави по същия начин с наденица и яйца, само с ерусалимски артишок вместо картофи.
Зимно настърган салата от артишок с ябълки и орехи: настържете съставките, смесете с орехите и соса на вкус.