Рецепти от сладко от шипка Laura Adamache

Рецепти за готвене Консерви, конфитюри - конфитюр от шипка

Миналата седмица се възползвах от все още красивото време и се разходих в планината. Не очаквах да го намеря шипка, така че изобщо не тръгнах готов за толкова вкусна "среща". Дори нямах чанта със себе си, но имах държач за бутилката с вода, така че се върнахме с нея, пълна с добре узрели и много пълни шипки. В крайна сметка се оказаха вкусни сладко от шипка, любимата на съпруга ми. Рецепта за конфитюр от шипка изобщо не е сложно, може би просто малко педантично, но резултатът определено си заслужава. Да дадеш боздуганова паста, имаме два варианта: почистваме боздугана от опашките, разрязваме ги наполовина и почистваме семената или премахваме опашките, сваряваме ги цели и след това ги прекарваме през сито. Избрах втория вариант.

Съставка - скъпоценен камък от шипка (400 г)

1,2 кг добре узрели шипки
500 мл вода
200 мл сладко бяло вино
300 г захар
1 лимон

Начин на приготвяне

Почистваме опашките на шипките, измиваме ги под струя студена вода и ги избърсваме много добре. Поставете шипките в тенджера и ги залейте с вода и бяло вино.
Варете ги на умерен огън в продължение на 45-50 минути, или докато напълно омекнат.
Извадете шипките от тигана, смесете ги с лак от сместа от вода и вино, в която са се варили и ги прекарайте през сито с много фини дупки.
Ако имате електрическа мелничка, оборудвана с устройство за доматен сок, можете да го използвате вместо сито. Бях принуден да използвам ситото, защото не намерих устройството до няколко дни след приготвянето на конфитюра.Прокарах шипките два пъти през ситото. На първата снимка по-долу е пулпата, получена след преминаване на шипките през ситото за първи път.

имам 600 г шипкова паста. Поставете пастата в тиган, добавете захарта и сока на малък лимон.
Варете сладкото на слаб огън за още 30-35 минути. Преди да изключите котлона, сложете няколко капки сладко на много студена плоча (дръжте го във фризера за около 10 минути). Ако капките запазят формата си, сладкото е готово, ако не, оставете да ври още 10 минути.

Слагаме горещото сладко в стерилизирани буркани. Обърнете бурканите с главата надолу и ги оставете да се охладят идеално, до следващия ден, на кухненската маса.
Когато са напълно студени, ги преместваме в килера. "Нападнахме" го веднага, след като се простуди.