Рецепти от салата от ориз и зеленчуци Laura Adamache

Оризова салата със зеленчуци, проста рецепта за лятна салата

Колко често го правя оризова и зеленчукова салата Дори вече не познавам лятото, сигурно го смятам за едно от най-практичните, пълноценни и вкусни рецепти за салата. Дълги години не се разбирах много добре с оризови салати, винаги избирах салати от пресни зеленчуци, евентуално с пържола на скара до тях, но не виждах ориза с много добри очи в салатите. Ако мислите като мен, препоръчвам ви да опитате. Напълно съм сигурен, че ще се влюбите в нея. Прави се бързо и най-важното може да се сервира като уникално ястие за обяд или вечеря.

Ориз и зеленчукова салата - съставки (4 души)

• 200 г варен ориз
• 1 консервиран морски боабе
• 1 консервирано царевично зърно
• 1 червена чушка
• 1 жълта чушка
• 7-8 чери домати
• 1-2 скилидки чесън
• 1 супена лъжица див лук/нарязани листа зелен лук
• 1 супена лъжица нарязан магданоз
• 5-6 големи листа босилек
• 1/2 чаена лъжичка прясно нарязан майоран
• 1/2 малък лимон (само сок)
• 4-5 супени лъжици зехтин
• сол
• пипер

Салата от ориз и зеленчуци - Приготвяне

• За начало почистваме червения пипер, семената и нишките, след което ги нарязваме по дължина на подходящи ленти, широки около 2 см.
• Измийте и избършете доматите и ги нарежете наполовина.
• Поставете скарата на среден огън и когато се загрее добре, я намажете с капка зехтин. Поставете чушките и доматите на скара, напудрете ги с малко сол и ги запържете за 2-3 минути от всяка страна или докато частично омекнат. Зеленчуците трябва да имат леко хрупкава консистенция.
• Изваждаме ги в чиния и ги оставяме да се охладят напълно.
• Сложете ориза в тенджера, пълна с топла вода, в която добавих 1 чаена лъжичка сол. Сварете го според инструкциите на кутията, след това го отцедете, изплакнете го под струя студена вода и го оставете в ситото, за да се отцеди и изстине напълно. След като се отцеди и изстине, го слагаме в купа.

• Нарежете чушките на малки кубчета и ги добавете в купата с ориз. Изплакнете нахута и царевицата под струя студена вода, оставете ги да се отцедят много добре, след което ги добавете върху ориза.

• Сложете скилидките чесън през рендето с малки дупки и ги смесете със зехтина и лимоновия сок. Добавете емулсията, получена в купата, магданоз, майорана, босилек, натрошен на малки парченца и разбъркайте добре.

• Овкусете салатата с черен пипер и сол и накрая добавете печените половинки домати. Разбъркайте внимателно, за да не унищожите доматите.
• Можем да вкусим оризово-зеленчуковата салата веднага или да я оставим в хладилника за около 1 час. Съхранява се в хладилник, в херметически затворена кутия, около 2 дни.

---