Рецепти от манастира с пъстърва
Част от семейство Salmonidae и свързана със сьомга, овъглен и липан, пъстървата обикновено живее във води с по-ниска температура, в планински, подгорни или хълмисти райони. Най-широко разпространеният и добре познат сорт пъстърва е дъгата - име, получено от многоцветната надлъжна лента, която я отличава от всяка друга планинска риба. Това е една от най-ценените риби поради добрия си вкус и хранителни качества.
Пъстървата е богата на Омега 3 мастни киселини, витамини D, A, C, E, B6, B2, B1, B12, протеини, натрий, калий, желязо, фосфор, цинк, селен, магнезий. Това е една от рибите с малко количество живак и, тъй като е полумаслена, има ниско съдържание на калории.
Консумацията на пъстърва помага за правилното функциониране на сърдечно-съдовата система, подобрява паметта и забавя когнитивния спад. Освен това осигурява добро развитие на децата в предучилищна възраст, подобрява зрението и имунната система, премахва чувството на умора, подобрява депресивното настроение и др.
Пъстървите се консумират в различни форми: пържени, печени, пълнени, в супи, пушени, на скара, на пара и др.
Пържена пъстърва в корнфлейкс с чеснов сос
съставки: 2 почистени и измити пъстърви, 200 г кисело мляко, 100 г галета, 200 г корнфлейкс, 2 домата, 1 лимон, 3 скилидки чесън, сол, черен пипер, червен пипер. Подготовка: В киселото мляко добавете сол, червен пипер, черен пипер, лимонов сок; хомогенизирайте и поставете пъстървата в тази смес за един час, студена. Смесете галетата с корнфлейкса и добавете пъстървата през тази смес 2-3 пъти, след което запържете, докато станат хрупкави. Ястието се сервира с мудждеи, приготвени от домати, чесън, сол и зелен магданоз.
Салата от пушена пъстърва
съставки: 1 пушена пъстърва, 4 варени картофа, 2 големи варени моркови, 250 г домашна майонеза, 150 г маслини, 1 по-голяма поничка, варен яйчен белтък за майонеза, сол, черен пипер, оцет.
препаратид: Обелете морковите и картофите, нарежете ги на кубчета, след това пригответе майонезата; почистете, измийте и нарежете поничката на кубчета; добавете малко оцет и оставете за 10-15 минути, след това сложете върху картофената смес с моркови. Пъстървата се избира от костите, кожата се отстранява и смачква, след което се поставя върху зеленчуците; добавете ситно нарязан белтък, маслини, смесете с майонеза, подправете със сол и черен пипер, разбъркайте добре и сервирайте.
Сьомга пъстърва татаки
съставки: 2 парчета филе от розова пъстърва, 30 г пресен джинджифил, 1 супена лъжица оцет, 1 супена лъжица японски сос смирна, 2-3 супени лъжици соев сос, морска сол, черен пипер, 1 супена лъжица сусамово масло, 2 супени лъжици сусам.
Подготовка: Направете смес от джинджифил, сусамово масло, оцет, сос смирна, соев сос, черен пипер; разбъркайте добре, изсипете рибата и мариновайте за 3 часа в хладилника, след това извадете и прокарайте през сусам и запържете. Сервирайте горещо с гарнитура от салата, ориз или картофи.
източник: монахинята Екатерина Виклеану, Зиарул Лумина
Криза с дрожди в супермаркетите. Рецепта на маите за хляб
Може да се интересувате и от:
Игуменът на манастира Партош, по прякор „Баща“, убит от COVID-19
Рецепти от манастира. Фета сирене, полезно за подпомагане на имунната система
През следващата година Galaxy Z Fold 3 на Samsung ще има камера под екрана
Рецепти от манастира. Пъстърва - препоръчва се в повечето диети
Серията Galaxy Note 20 е изключение: технологията на бъдещето е тук!
Sony обяви, че PlayStation 5 ще бъде в магазините по-късно тази година
Кулинарна
Предвид кризата с дрождите в нашите супермаркети, в настоящия контекст, генериран от пандемията на коронавирус, ние предлагаме по-долу рецепта, тествана за майонеза за хляб.
Майонезата е съставка, необходима за отглеждане на тесто за хляб. Техниката на приготвяне на хляб с майонеза е древна, следи от нейното използване се откриват в останките на различни култури, много векове преди нашата ера.
Мая е агентът за ферментация и втасване, който се използва в брашнено тесто за хляб, кекс, бисквити и др. Хлябната майонеза не е сладка, както класическата майонеза за кекс, но е малко кисела. Майонезата, използвана за приготвяне на хляб, се отглежда само от вода, брашно и евентуално сол или семена. Маята, отглеждана в майонеза, не е бирена мая или търговска мая. Това е дрожден щам, първоначално разработен върху кората на гроздето, а по-късно култивиран върху азотно легло в интензивен режим за хранителни нужди.
Рецепта:
Вземете половин килограм брашно и разбъркайте с вода (при стайна температура), докато се получи меко тесто, след това оставете да втаса за 12 часа, след това приберете в хладилника (не във фризера) за 24 часа.
Отстранете отново, оставете до 8 часа на стайна температура и смесете с 250 gr. брашно и вода. Оставете да втаса за 12 часа и след това охладете за 24 часа.
След като смесите за втори път, оставете го в хладилника за още 24 часа и чак тогава майонезата е готова. Никога не трябва да се смесва с гореща вода или сол.
На 12 кг брашно се слагат 500 гр. на Мая.
Майото държи в хладилника три седмици!
Кулинарна
По отношение на кулинарните рецепти най-много търсения в Google бяха за Cocovan, румънското име на известния Coq au vin, според bucataras.ro.
Също така сред най-търсените рецепти през 2016 г. бяха тези на емпанади, рецепти за торта Negresa, шок и тесто за пица.
По отношение на общите търсения румънците търсеха информация за европейското първенство по футбол Евро 2016, за резултатите от бакалавърския изпит и онлайн филмови сайтове.
Топ 10 на най-търсените рецепти през 2016 г.
1. Кокован (Винено петел)
2. Пайове
3. Черна торта
4. Палачинки
5. Мини павлова
6. Соката
7. Кетчуп
8. Доматен сок за зимата
9. Пухкаво тесто за пица
10. Млечен грис
Coq au vin рецепта - "Cocovan"
Coq au vin е стогодишно френско ястие, приготвено от петел, месо и вино.
Първата отбелязана версия се появява през 1864 г. в готварска книга под името "Poulet au vin blanc". Coq au vin се появява в готварска книга в началото на ХХ век.
Coq au vin също има легенда, според която ястието е измислено непосредствено след завладяването на галите от римляните. Като първа почит галите щяха да дадат на Юлий Цезар стар петел, който готвачът му щеше да се опита да приготви, за да омекоти горчивата му плът. Избраният метод беше готвене във вино със зеленчуци.
съставки:
бедрата и гърдите от петел
два лука
2 моркова
1 л червено вино
50 мл ракия
стрък мащерка
стрък розмарин
няколко дафинови листа
300 гр. гъби
150 гр. див лук
200 гр. сланина
две супени лъжици масло
супена лъжица нишесте
Как се приготвя:
Нарязваме краката и гърдите на петела на парчета, измиваме ги и ги слагаме в тиган с капак. Добавете моркова и лука, почистени и нарязани на парчета. Налейте виното отгоре, сложете капака и го приберете в хладилника, за да се маринова до следващия ден.
На следващия ден добавяме мащерка, розмарин и дафинов лист, подправяме със сол и черен пипер, слагаме капака и слагаме във фурната на слаб огън за около час, докато сокът започне да пада и месото стане нежно.
Извадете месото в чиния и го оставете да се охлади.
Междувременно почистете лука и ги запържете в супена лъжица масло, докато станат прозрачни.
Добавете нарязания бекон и добре отцедените гъби и ги оставете да покафенеят малко на огъня.
Загрейте една супена лъжица масло и леко запечете месото. Добавете ракията и оставете да къкри.
След като алкохолът се изпари, добавете гъбите с бекона и лука и сока, от който извадихме месото. Ако не е достатъчно, добавете още малко вино.
Оставете го на огъня за още 5-10 минути, след което уплътнете соса с нишесте.
В края гарнирайте с ситно нарязан зелен магданоз.
Кулинарна
Математиците са направили допълнителна стъпка в намирането на формулата за „перфектно кафе“. След сложни изчисления те хвърлят светлина върху процеса на извличане на кафе от зърна в кафеварката, което може да помогне на потребителите на тази напитка да подобрят вкуса си чрез научен подход, информира Би Би Си в сряда.
Съставено от над 1800 химикала, кафето е една от любимите напитки в света - изчислено е, че милиарди чаши кафе се консумират всеки ден в света. Приготвянето на перфектното кафе обаче е предизвикателство за мнозина. Ето защо Кевин Морони от Университета в Лимерик, Уилям Лий от Университета в Портсмут и други учени са се опитали да разберат параметрите, които влияят на крайния продукт.
Въпреки че в миналото са правени проучвания по математика на извличането на кафе, не е имало достатъчно акцент върху това как работят филтрите за кафе, което представлява повече от половината от 18-те милиона кафеварки, продавани всяка година в Европа.
В случай на кафе машини, оборудвани с филтър, гравитацията кара водата да капе през филтъра, извличайки разтворими съединения от зърната в този процес. „Нашата идея е да получим пълен математически модел за приготвяне на кафе, който може да се използва за проектиране на кафе машини, подобно на това как теорията на флуидите и механиката на твърдите вещества се използват за създаване на състезателни автомобили“, каза д-р Ли BBC News.
„Взехме предвид ефекта от размера на смлените зърна върху течността, излизаща от машината. Нещото, което ни изненада, е, че всъщност има два процеса, при които се извлича кафе. Много бърз, чрез който кафето се извлича от повърхността на зърната, и по-бавен, при който кафето излиза от вътрешността на зърната ", обясни той.
Преди това беше направено заключението, че ако кафените зърна се смилат прекалено фино, полученото кафе е прекалено извлечено и много горчиво. От друга страна, ако зърната не са фино смлени, това може да доведе до разреждане на получената течност. Д-р Лий обясни, че работата на математиците е започнала от това наблюдение и че размерът на смлените кафе на зърна е ключът към приготвянето на перфектното кафе.
Ако "зърната са малко по-големи, отколкото в стандартна мелница", кафето е "по-малко горчиво, отчасти поради баланса между това, което излиза от повърхността (зърната - не.) И това, което излиза от тях", обясни той. Д-р Лий.
"Когато нещата станат по-големи, има намаление на общата площ на системата", добави той.
„Освен това водата тече по-бързо през голямо смляно кафе, защото прекарва по-малко време в контакт със зърната, което също помага за намаляване на извличането“, добави д-р Лий, който добави, че когато зърната са много малки, е трудно. водата да се просмуква през тях, така че прекарва повече време в придвижване през зърната “, а крайната течност ще бъде по-концентрирана. В тази връзка изследователите твърдят, че кафемашините трябва да бъдат подобрени за определен размер смлени зърна, така че да се получи „перфектната екстракция“.
Учените изучават също формата на „леглото за кафе“ във филтърните кафемашини, тъй като тя се променя по време на процеса на варене.
"Отначало той седи на дъното на филтъра, но в края покрива стените на филтъра. И това изглежда влияе на вкуса на кафето “, каза д-р Лий. Това кара учените да обмислят как водата се излива във филтъра, дали тече с една струя, в центъра, например от чешмата, или ако водата тече от няколко места, като напр. се случва в случай на душ глава.
„Те могат да нарушат„ леглото за кафе “, каза той.