Рецепти на мама Zimtsterne - със снимка и информация за калориите
Zimtsterne са вкусни коледни бисквитки, приготвени с хрупкаво бадемово тесто без добавяне на брашно и фин залив от меренг. Звездите с канела не са толкова трудни за печене сами. Изпробвайте и ви вдъхновете с перфектни канелени звезди.
Състав: за 30 звезди канела
Тесто:
3 белтъка
1 щипка сол
250 г фина захар
250 г настъргани бадеми
1 чаена лъжичка канела
1 равна чаена лъжичка настъргана лимонова кора
За разгръщане:
50 г настърган бадем
Малко пудра захар
Подготовка:
От пресни яйца сложете белтъците в купа за смесване. Използвайте яйчния жълтък за други цели.
С помощта на електрически ръчен миксер разбийте белтъците заедно със солта до твърдост.
Постепенно изсипете захарта и продължете да разбивате още 3 - 4 минути, докато белтъците имат твърда консистенция.
Извадете около една чаша от него и го оставете настрана на хладно място. След това този яйчен белтък се използва като изливане на белтък за покриване на звездите с канела.
Сега разбъркайте лимоновата кора, канелата и настърганите бадеми в белтъчно-захарната смес.
Ако бадемовото тесто все още е твърде тънко, в зависимост от големината на яйцата, добавете малко настъргани бадеми .
Омесете цялото нещо в средно дебело тесто.
Оформете като вид хляб, поръсете с настъргани бадеми от всички страни и сложете в найлонов плик да се охлади за около ½ - 1 час.
Разточете тестото с дебелина около 1 см на работна повърхност, поръсена с настъргани бадеми и евентуално малко пудра захар.
Изрежете звездите от канела с резачка за бисквитки със звезда и ги поставете плътно върху лист за печене, застлан с хартия за печене.
Загрейте фурната до 150 ° C (горе/долу нагряване).
Намажете върха на всяка изрязана канелена звезда със заделените твърди белтъци.
Печете във фурната при 150 ° C за около 30 минути върху средната решетка.
Канелените звезди са повече сушени, отколкото печени.
Те трябва да са малко твърди отвън, но все още меки отвътре и да имат хубав лек слой безе отгоре.
Оставете канелените звезди да се охладят след изпичане и съхранявайте в тенекия.
1 канелена звезда има приблизително 90 kcal и приблизително 5,3 g мазнини