Грандиозен улов Dolce Vita Lifestyle
Салата от цвекло с майонеза и хрян с пушена пъстърва. Това беше нашето предястие и на 24 и 25 декември, на първия ден за пет и на следващия ден за девет. Мръсното е просто, но ефектно и много деликатно. Всичко, което трябва да направите, е да приготвите салатата от цвекло предварително, след което можете да я поднесете след няколко минути ... Прочетете повече Напред
Всичко, което трябва да направите, е да приготвите салатата от цвекло предварително, след което можете да поднесете чиниите за няколко минути. Истински коз за гостоприемство. Дори преди Коледа ядох тази салата в „Свиня-вредител“ и веднага знаех, че това ястие е измислено за моята кухня: бързо, ефектно и вкусно. Не бях разочарован.
Съставки ок. Предястие за 8 души: 60 dkg белено цвекло, 40 dkg пушена пъстърва, 5 dkg смесена зелена салата (използвах такава, при която цвеклото беше нарязано на тънки ивици), малко рукола, 1 яйчен жълтък, 1-1,5 dl слънчогледово олио, пресен хрян, 1 дл заквасена сметана, 1 + 4 с.л. мед/захар, сол, прясно смлян пипер, 2 дафинови листа, 1 ч.л. горчица, 1 dl оцет от бяло вино
1. Сварете обелените половинки от цвеклото във колкото се може повече вода. Подправете бульона с оцет от бяло вино, 4 с.л. с мед, сол, дафинов лист, малко парче пресен хрян.
2. Нарежете омекналото и донякъде охладено цвекло на малки кубчета (много по-лесно по този начин, меко от сурово), поставете го обратно в готварския бульон и го оставете да престои няколко часа, за предпочитане през нощта
3. Направете майонезата: първо добавете маслото към жълтъка капка по капка, докато разбивате с бъркалка, след това, когато яйцето започне да абсорбира маслото, можем да добавим остатъка в много тънка струя, докато бием допълнително с бъркалката.
4. Овкусете майонезата със сол, черен пипер, малко горчица, мед, след това разбъркайте заквасената сметана и настържете пресен хрян.
5. Отцедете цвеклото, разбъркайте майонезата. Поставете малко маруля на дъното на чиниите, лъжица цвекло върху нея, сложете пушената риба върху нея, нека я капнем с екстра върджин зехтин с добро качество.