Рецепти на готвач с аспержи!

Нежни и вкусни, аспержите се завръщат на пазарните щандове в началото на пролетта. Роден в средиземноморския басейн, аспержите за първи път се консумират в дивата природа от египтяните и гърците. По-късно римляните са тези, които развиват културата. Едва през 17 век аспержите започват да се отглеждат във Франция. Луи XIV го изисква на масата си през всички сезони. За да задоволи желанието си, ръководителят на кралските градини разработи система за отглеждане под приюти.

Бял, зелен или лилав, цветът на аспержите не зависи от сорта, а от начина на отглеждане и по-специално от това колко дълго е изложен на слънце преди прибиране на реколтата. Докато аспержите напредват през почвата в пълен мрак, те остават бели. Но щом влезе в контакт с дневната светлина, тя става лилава, след това зелена. Аспержите са много сезонен зеленчук, реколтата му трае само няколко седмици, не го пропускайте !

Различните сортове аспержи:

Култивира се предимно в Елзас. Той е голям и мек, вкусът му е фин и деликатен. Белите аспержи от Sables des Landes имат ЗГУ.

---