Рецепти на Baumkuchen Mama - със снимка и информация за калориите
Тази рецепта за Baumkuchen, известна още като слоен сладкиш, е лесна за приготвяне, но малко по-трудоемка.
Тестото се разстила тънко върху предварително изпечения слой торта на много стъпки и след това се пече.
Това създава отделните, видими слоеве тесто, както го познаваме от стар, изрязан ствол на дървото.
Състав: за форма на капсула 25х10см
За тестото:
250 г меко масло
250 грама захар
2 цели яйца
4 жълтъка
4 белтъка
2 чаени лъжички настъргана лимонова кора
2 - 3 супени лъжици ром
100 г брашно
100 г царевично нишесте
1 щипка сол
1 пакетче ванилова захар (8 g)
2 равни чаени лъжички бакпулвер (5 g)
50 г смлени бадеми
За какаовата глазура:
100 г пудра захар
1 - 2 супени лъжици гореща вода
25 г течна кокосова мазнина
За шоколадовия топинг:
100 г черен шоколад
25 г кокосова мазнина
Подготовка:
За подготовката на това Баумкучен Извадете навреме маслото от хладилника, легнете в топлата кухня и го оставете да си почине.
Разбийте мекото масло със захар, използвайки електрическия миксер, докато стане пенливо.
Първо разбъркайте 2-те цели яйца едно след друго.
След това отделете останалите 4 яйца в яйчен жълтък и белтък.
Разбъркайте отново жълтъците, докато продължавате да разбърквате сместа масло/захар.
Добавете настърганата лимонова кора, ваниловата захар и рома към тестото Baumkuchen.
Смесете брашното с царевично нишесте, сол и бакпулвер.
Разбъркайте тази брашнена смес на две до три порции.
Разбийте 4-те останали белтъка в друга купа за смесване, за да стегне белтъците и накрая ги сгънете в тестото заедно със смлените бадеми, сега с помощта на конвенционална лъжица за смесване.
Загрейте фурната до 200 ° C.
В самото начало плъзнете решетката за печене в горната лента, на около 14 см от горните решетки на фурната.
Натрийте формата на капсула напълно с масло, подредете само дъното на формата с подходящо парче хартия за печене.
Като начало разпределете около 3 - 4 супени лъжици хлабаво тесто равномерно на дъното на формата на капсулата.
Поставете първия слой тесто за Baumkuchen във фурната и печете около 6 минути, докато светлокафяв само с най-горната топлина или с включена скара.
Извадете формата отново от фурната, този път просто разстелете тънък слой от 2 супени лъжици тесто върху изпечения слой.
Върнете го във фурната и печете 3 минути.
Изпечете Baumkuchen по този начин, слой по слой, докато се изчерпи цялото тесто.
Времето за печене на слой тесто от Baumkuchen може да бъде една минута повече или по-малко, в зависимост от вида на фурната.
Просто трябва да го изпробвате. Правилото е просто, когато току-що изпеченият слой тесто е придобил красив златистожълт цвят, едва тогава разстелете следващия слой тесто и изпечете. Когато разберете времето за печене, настройте таймера на едно и също време всеки път.
Когато Baumkuchen е напълно изпечен, извадете го от фурната, оставете го да стои върху решетка за няколко минути, след това разхлабете външния ръб наоколо с нож и го обърнете върху решетка, застлана с хартия за печене.
Отлепете внимателно хартията и оставете тортата да се охлади напълно.
За какаовата глазура:
Смесете пудра захар с какао, пресейте през сито за брашно, разбъркайте добре с 4 - 5 супени лъжици гореща вода, така че пудрата захар да се разтвори добре и да се създаде смазваща се смес.
Разтворете кокосовото масло и го добавете горещо към какаовия сос и разбъркайте добре.
За шоколадов топинг:
Разтворете тъмния шоколад на водна баня, разтворете в него 25 г кокосово масло и разбъркайте добре до гладка смес.
Покрийте студения ствол на дърво с един от 2-те вида отливка или предварително закупен шоколадов топинг и го оставете да изсъхне добре.
За сервиране нарежете Baumkuchen на парчета, които не са твърде дебели с остър нож. Ако имате нужда не само от един Baumkuchen, но и от два, можете да ги приготвите наведнъж. Две форми на капсули една до друга се побират във всяка фурна.
Ако тортата се увива внимателно всеки път, тя ще остане свежа няколко седмици.
Един или повече тънки разфасовки, отрязани от ствола на дървото, поставени върху парче картон или хартиена плоча, плътно увити във фолио, може би увити със златна панделка, винаги са добре дошли като сувенир с покана.
3 филийки, всяка с дебелина 1 см, съответстват на теглото от около 100 g.
Когато печете под включена скара, разстоянието между горния ръб на формата на капсулата и решетките трябва да бъде поне 3 cm.
100 g Baumkuchen с какаов топинг имат приблизително 440 kcal и приблизително 27 g мазнина. С шоколадов топинг приблизително 450 kcal и около 30 g мазнина