Рецепти крем-супа от горчица с броколи с рецепти за кростини ARD шведска маса
Рецепта за 4 души
Време за приготвяне: 45 минути Степен на трудност: лесна Хранителна стойност: На порция: 540 kcal/2260 kJ 34 g въглехидрати, 22 g протеин, 35 g мазнина Главен готвач: Christina Richon
Списък с покупки:
За супата
| 2 | Супена лъжица | кедрови ядки |
| 1 | Супена лъжица | семена от черна горчица |
| 500 | G | броколи |
| 1 | Био лимон | |
| 1 | скилидка чесън | |
| 750 | мл | Зеленчуков бульон |
| 1 | Супена лъжица | гореща горчица |
| 1 | TL | къри на прах |
| 200 | G | Creme fraiche Сирене |
| 1 | Супена лъжица | пчелен мед |
| нещо | сол | |
| нещо | черен пипер от мелницата |
За кростините
| 200 | G | Италиански селски хляб |
| 125 | G | Сардини в зехтин |
| 2 | твърдо сварени яйца | |
| 1 | Супена лъжица | мариновани каперси (от буркана) |
| 0,5 | Федерация | Лист магданоз |
| 3 | Клонове | мащерка |
| 0,5 | Федерация | див лук |
| 0,5 | лимон | |
| 3 | Супена лъжица | зехтин |
| нещо | сол | |
| нещо | черен пипер от мелницата | |
| нещо | сушени люспи от червен пипер (търговия с подправки) |
Подготовка:
1. За супата изпечете кедровите ядки в малък тиган до златисто жълто, след което ги оставете да се охладят в чинията ви. Добавете синапеното семе в тигана и ги изпечете, докато започнат да изскачат. След това го оставете да се охлади.
2. Измийте и почистете броколите и отстранете дървесните краища на дръжката. Отрежете цветята на броколи, обелете дръжката и нарежете на парчета.
3. Измийте лимона с гореща вода, подсушете го и разтрийте кората. След това обелете лимона с нож, така че бялата кожа също да бъде премахната. Използвайте нож, за да изрежете плодовите филета от разделителните мембрани, като съберете сока. Оставете плодовите филета настрана.
4. Обелете скилидката чесън и нарежете на малки парченца.
5. Оставете бульона да заври, добавете броколите, чесъна, горчицата, кърито на прах и лимоновия сок. Покрийте всичко и оставете да къкри около 15 минути, докато броколите омекнат.
6. Загрейте фурната до 180 градуса горе и отдолу.
7. Нарежете хляба за кростините на филийки, поставете върху решетка на фурната и печете в предварително загрятата фурна за няколко минути.
8. Отстранете всички кости от маслените сардини, след това нарежете сардините на малки парченца. Обелете и нарежете на ситно яйцата, нарежете и каперсите на ситно.
9. Изплакнете магданоза, мащерката и лука, разклатете на сухо. Откъснете листата от магданоз и листата от мащерка, оставете малко настрана за декорация, а останалото нарежете на ситно. Нарежете лука на малки рулца.
10. Изцедете сока от останалия лимон.
11. Смесете сардините, яйцата, каперсите, магданоза, мащерката, лука и зехтина. Подправете на вкус с малко лимонов сок, сол и черен пипер.
12. Нарежете препечения хляб наполовина. Намажете сардиновия крем. Украсете с няколко листа билки и поръсете с люспи червен пипер.
13. Веднага след като броколите се сварят меко, използвайте блендер за фино пюриране на съставките в бульона.
14. Отстранете 4 чаени лъжички от крем крем за гарнитура, смесете останалата крем крем с мед и лимонова кора и разбъркайте. Подправете супата със сол и черен пипер и подправете на вкус.
15. Смесете супата отново до получаване на пяна и я разделете в предварително затоплени дълбоки чинии или купички. Поставете купчина крем крем на върха на супата и поръсете с кедрови ядки и синапено семе. Сервирайте с кростините.