Рецепти - кафе или чай - SWR телевизия

Прекрасно пикантното ястие се приготвя лесно, на вкус е невероятно и е напълно подходящо за Коледа.

кафе

Състав:

  • 150 г лук
  • 2 скилидки чесън
  • 1 органичен лимон
  • 300 г моркови
  • 1 корен от магданоз
  • 2 стръка мащерка
  • 1 стрък розмарин
  • 1 заек (приблизително 1,5 - 2 кг, нарязан на 8 парчета от месаря)
  • сол
  • пипер
  • 5 супени лъжици зехтин
  • 250 ml домашни птици (или храна от заешки трупове)
  • 50 мл Madeira (сладко вино, алтернативно: ябълков или гроздов сок)
  • 3 дафинови листа
  • 2 зърна бахар
  • 1 връзка магданоз

За пюре от сладки картофи:

  • 1 глава лук, малка
  • 1,2 кг сладки картофи (алтернативно моркови и картофи)
  • 4 супени лъжици масло
  • 250 мл зеленчуков бульон
  • сол
  • пипер
  • индийско орехче

1. Обелете лука и чесъна. Нарежете лука на клинове и нарязайте на ситно чесъна.

2. Изплакнете органичния лимон с гореща вода и изтрийте на сухо. Нарежете лимона на тънки филийки.

3. Почистете, обелете и изплакнете морковите и корен от магданоз. Нарежете и двете на дебели филийки.

4. Изплакнете мащерката и розмарина и разклатете на сухо. Откъснете грубо и двете билки.

5. Отрежете кожата и мазнините от заешките части. Подправете заешките части със сол и черен пипер.
Съвет: Изпържете вътрешностите като черен дроб, бъбреци, гръб и филе отделно в масло за около 2 минути и след това сервирайте с останалото.

6. Загрейте 4 супени лъжици олио в тиган за печене и запържете заешките части до кафяво, извадете.

7. Загрейте фурната до 180 градуса отгоре и отдолу (конвекция 160 градуса) и загрейте 1 супена лъжица зехтин в пържения бульон. Задушете лука и чесъна до полупрозрачност.
Добавете лимонови клинове и запържете също. Добавете моркови и корен от магданоз и запържете. Подправете със сол и черен пипер и задушете за около 5 минути.

8. Налейте бульона и го оставете да къкри открито. Добавете мащерка, розмарин, дафинови листа и бахар. Поставете заешки части върху него. Покрийте заека в печенето и гответе на средната решетка за около 50 минути.

9. Междувременно нарежете лука на кубчета. Изплакнете и обелете сладките картофи и нарежете на кубчета 1 см. 10. Задушете лука в 1 супена лъжица масло за около 2 минути. Добавете сладкия картоф и задушете за кратко.

11. Налейте зеленчуковия бульон и гответе покрито на умерен огън за 10-15 минути.

12. Пасирайте сладките картофи. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Смесете останалото масло и запазете на топло.

13. За заека изплакнете магданоза и разклатете на сухо. Откъснете листата и нарежете на ситно.

14. Извадете заека от фурната и го подправете, ако е необходимо. Поръсете отгоре магданоза и сервирайте с пюре от сладки картофи.