Рецепти и съвети за времето на Кафа

През пролетта енергията на капха задава тон

От средата на февруари до края на май елементът Капха доминира както в природата, така и при хората. Капха описва принципа на даване на структура в тялото и отстоява елементите вода и земя, както и качествата тежки и студени. Метаболизмът работи бавно през пролетта, което насърчава образуването на отпадни продукти в организма. Следователно е полезно да ядете по-малко сега (по-леко, по-малко мазнини и по-малко млечни продукти, защото те увеличават kapha/отпадъчни продукти) и да спортувате повече. През пролетта тялото произвежда повече слуз и храносмилателният огън е по-бавен.

времето

Следователно следните храни са подходящи за това време: леки оризови ястия, ечемик, просо и органичен ориз басмати, зеленчуци като репички от всякакъв вид, бяло зеле, червено зеле, копър (вижте раздела за рецепти) и карфиол намаляват Kapha. Трябва да ядете по-малко салати, отколкото през лятото и малко по-пикантни (с изключение на хората, доминирани от Пита Доша, те никога не трябва да са много пикантни!) Репичките са много подходящи и като салата или зеленчук. Сутрин, половин час преди закуска, пийте гореща вода с лимонов сок и мед (медът не загрява над 40 градуса) за допълнително пречистване на организма. Всички тежки зеленчуци като Картофи, домати и чушки, както и твърде много млечни продукти, особено всички видове сирена.

Джинджифиловата вода (вижте раздела за рецепти) е особено подходяща през пролетта за измиване на отпадъчните продукти, укрепване на имунната система и стимулиране на апетита. Много древни култури са запазили и практикували пречистващи церемонии и ритуали и до днес, защото пролетта е времето, когато животът се съживява. В християнската традиция има Велики пости преди Великден, в исляма това е Рамадан. В Аюр-Веда за това време се препоръчват прочистващи лечения, тъй като в този момент прочистващата сила е най-силна. Лечението по това време дава сила за цялата година, тъй като укрепва целия организъм.

Рецептата за джинджифилова вода:

Джинджифилова вода

Сварете 1 литър вода с 4 филийки пресен, обелен и измит джинджифил (5 мм в диаметър) с отворен капак до ½ литър вода.

Може да се пие през целия ден. Особено през пролетта помага да се изхвърлят отпадъчните продукти, да се укрепи имунната система и да се стимулира апетита.

За хората, доминирани от Пита Доша, не бива да пият толкова много вода, в противен случай твърде много топлина/енергия ще се натрупат в тялото!

Лекото хранене по обяд (за "тип Кафа")

или като леко „вечерно хранене“ приблизително (между 18:00 и 19:00):

Bad Emser Royal оризова супа

За 2 човека | Време за приготвяне: 30 до 40 минути

  • 1 чаша органичен ориз басмати
  • 16 чаши вода
  • 1-2 чаени лъжички гхи или, за веганите, органичен екстра върджин зехтин
  • 1 супена лъжица пресен майоран
  • 1 супена лъжица любимец
  • 1 супена лъжица кервил
  • 1 супена лъжица магданоз с плоски листа
  • 4 щипки смлян кориандър
  • 2 щипки смлян кимион
  • 1-2 Msp.Asafoetida
  • сол

Измийте ориза, добавете 16 чаши вода и гответе с отворен капак в дълбока тенджера при средна температура. Разбърквайте с бъркалка на всеки пет минути. След около 15 минути време за готвене, загрейте топеното масло с подправките в тиган, извадете две черпаци оризова супа от тенджерата с ориз и гответе в тигана за около три минути: След това сложете всичко обратно в оризовия съд. В края добавете сол и пресни билки.
Супата е готова, когато оризът е много мек. Завършете като вариация на вкуса с Vata, Pitta или Kaphachurna.

Съвет 1: За да направите оризовата супа по-силна, можете да приготвите и 3 супени лъжици белен Мунгдал от самото начало. Това прави оризовата супа по-питателна.

Съвет 2: За да направите тази лека супа по-вкусна, можете също да добавите нарязани зеленчуци като пащърнак, моркови, копър и тиквички към кипенето. Това усъвършенства вкуса, но винаги приготвяйте супата прясна. В Аюрведа нищо не се претопля!.

Като алтернатива на оризовата супа:

Индийска зеленчукова супа от краставици „Шантанд“

За 2 - 4 души | Време за подготовка 45 минути

  • 3 чаши задушени краставици или краставици
  • 1 чаша восъчни картофи на кубчета
  • ½ чаша нарязан на кубчета пащърнак
  • 2-3 чаени лъжички гхи
  • 3 - 4 супени лъжици червена леща
  • 6 - 7 чаши вода
  • 1 чаена лъжичка лимонов сок
  • 1 чаена лъжичка портокалов сок
  • 1 чаена лъжичка магданоз
  • 1 чаена лъжичка майорана
  • ½ ч. Л. Семена от кафява горчица
  • ¼ чаена лъжичка кимион
  • ¼ чаена лъжичка куркума
  • 1 Msp.Asafoetida
  • 1 дафинов лист
  • Сол, кафява захар
  • Вероятно 1 чаена лъжичка горчица средно люта

Измийте зеленчуците и нарежете всичко на средно големи кубчета. Сега смелете всички подправки с електрическа кафемелачка или хаванче. След това измийте и почистете добре лещата. Загрейте гхито в дълбока тенджера, запържете за кратко подправките и лещата и гответе със зеленчуците на по-силен огън за около 5 минути. Сега деглазирайте с 6 - 7 чаши вода и оставете да къкри с включен капак при средна температура, докато омекне. След това добавете горчицата, лимоновия сок, портокаловия сок и 1 чаена лъжичка захар. Подправете със сол и добавете пресните или сушени билки.

Накрая щипка лют червен пипер на прах и супата е идеална.

Ето едно просто ястие от аюрведическа ряпа:

"Ястие от репички Willy Chillies"

За 4 човека | Време за подготовка 35 минути

  • 800 г репички/всеки вид репички
  • 4 чаени лъжички гхи (произнася се ги) или 4 чаени лъжички за веганите. зехтин
  • 1 чаена лъжичка нигела/черен кимион
  • 4 щипки черен пипер
  • 2 ч. Asafoetida/Asant
  • 4TL захарна захар (Ghur) древна тръстикова захар
  • Каменна сол по желание

Вили Кемпе, мой „стар” приятел, веднъж ми каза, че е бил в Япония с Махариши (основателят на Махариши Аюрведа и моят господар). Там Махариши отишъл да пазарува в супермаркет с учениците си. Когато стигнаха до зеленчуковия отдел, той взе хубава репичка от зеленчуковия плот. Един студент му казал: „Но Махариши, репичката е тамасична/трудна за смилане и т.н.“ На което Махариши отговорил: „О, не, много здрав“. Story, познавам, използвам и ценя този вкусен и изключително здравословен зеленчук.

Подготовка:

Измийте и обелете репичките и настържете на ситно с резачка за краставици. Загрейте топеното масло в дълбок тиган и изпотете добре подправките с джаджа за ½ минута. Сега добавете настърганата репичка и запържете всичко заедно на средна температура за около 3 минути. Продължавайте да се въртите с дървена лъжица. Възможно е да добавите малко вода и сега да затворите тигана с капака. Разбърквайте от време на време с дървена лъжица и оставете да къкри, докато зеленчуците се сварят след около 20 минути. Накрая подправете със сол и поръсете с прясно нарязан магданоз, ако е необходимо.

Вкусното, здравословно и вкусно ястие е готово.

Вата леко стимулира/т.е. стимулира дейността на червата. Приятно увеличаване на Pitta/това означава храносмилане. Kapha редуциращо/това означава липиден метаболизъм стимулиращ и положително стимулиращ цялостната физиология.

бакшиш: Репичките са естествен антибиотик. Тези зеленчуци убиват бактериите в червата, които са опасни за здравето. Репичките възстановяват здравата чревна флора. Когато бях главен готвач в Европейския изследователски университет MERU-Maharishi в Бопарт (днес централата е във Влодроп/Холандия), според лекарите, трябваше да приготвям салата от пресни репички всеки обяд в продължение на половин година, така че никой от пурушите да не се завърне от Индия избухна жълтеница. Всичките 100 ученици, които бяха в Индия, останаха здрави и никой от тях не разви опасна жълтеница.

Приятно готвене у дома!

Обяснения на рецептите:

В края на всяка рецепта можете да видите как рецептата влияе върху естествените сили на тялото (доши).

  • "Доминираните" от вата хора ядат напр. Vata намалена = Vata- (минус)
  • Доминирани от Пита хора, обаче, Пита намалява = Пита- (минус)
  • След това доминиращите от Kapha хора трябва да ядат намалена (минус) Kapha.

Всички рецепти са написани по такъв начин, че да бъдат адаптирани за всеки „тип“ хора. Дори ако все още намирате учението за хранене на Аюр-Веда за малко странно.

Вкусът и смилаемостта на тази изискана „хранителна култура“ ще ви убедят (очарова)!

Съкращения:

  • V = Вата
  • P = Pitta
  • К = Кафа
  • Tbsp = супена лъжица ниво пълно.
  • TL = изравнена чаена лъжичка.
  • Msp. = Точка на ножа
  • -= намаляване.
  • += увеличаване

Бакшиш: Веганите могат да използват зехтин или слънчогледово масло вместо гхи (избистрено масло); В деня на детоксикацията мазнините могат да бъдат намалени

Тези статии може също да ви интересуват: