Рецепти и съвети за коледни кексчета
Зимните празници в Европа и САЩ не са пълни без сладки сладкиши, а известният кекс отдавна се е превърнал в символ на Коледа в Англия. Оливър Кромуел така и не успя да изкорени традицията да пече кексчета в навечерието на Коледа. С течение на времето всяка държава има свои празнични сладки, но английските кифли се считат за най-вкусния десерт.!
Забавни факти за коледния кекс
Веднъж английски домакини започнаха да правят коледни сладкиши месец и половина преди празника и за това има обяснение. Факт е, че някои съставки за приготвяне на торта - сушени кайсии, сини сливи, стафиди, фурми, череши, парченца ананас - отлежават в ром, коняк, шери или Мадейра с добавяне на подправки за около седмица. В този случай трябва периодично да разбърквате плодове и плодове, за да ги накиснете равномерно. Ако следвате технологията за приготвяне на кексчета, тогава трябва да приемате 0,5 чаши алкохол на 0,5 кг сушени плодове.
След това се замеси коледното тесто от яйца, захар, масло и брашно и се добави пълнежът. Такава торта дори се пече няколко часа при ниска температура, след което се покрива с глазура, украсена с ядки и марципан. Докато тортата стоеше и „чакаше“ Коледа, тя стана по-вкусна, по-мека и ароматна, докато баницата дълго време не се разваля поради алкохолното съдържание в нея.
Как да си направим кекс у дома: приготвяне на пълнежа
Съвременните домакини не държат сухи плодове в алкохол толкова дълго и не пекат торта в продължение на четири часа. Рецептите за коледни кифли са опростени за наше удобство, така че отнемат по-малко време, което за щастие изобщо не се отразява на вкуса им. И така, вземете 500 г всякакви сушени плодове и сушени плодове, изплакнете ги добре, извадете семената и нарежете на малки парченца заедно с пържени ядки и захаросани плодове. Поставете всички съставки в буркан, добавете подправките и налейте половин чаша силен алкохол - можете да вземете алкохол или тинктура. По-добре е да настоявате сушени плодове една седмица, като от време на време се разклащате, но ако няма време, смесете алкохол с много горещ чай и изсипете плодовете за една нощ. Врящата вода влива съставките мигновено, ставайки невероятно мека, сочна, ароматна и пикантна.
Как се прави коледно тесто за кексчета
Готвенето на кексчета у дома изглежда само трудно, всъщност те се готвят бързо, тъй като тестото не трябва да втасва и да лежи дълго време. Разбийте мекото масло и захарта, докато стане на пяна, добавете яйца и след това брашно, смесено със сода за хляб или бакпулвер. Някои рецепти за новогодишни кексчета препоръчват използването само на жълтъци и замяна на част от пшеничното брашно с бадемово брашно. Има рецепти, при които яйцата се разбиват със захар до кремообразна смес, а маслото се смесва с част от брашното, след което двете смеси се комбинират и тестото се замесва с останалото брашно. Важно е яйцата да са със стайна температура, въпреки че някои домакини изобщо се справят без тях. Понякога сладкарите използват меласа, мед или тъмна захар вместо бяла захар, овкусявайки тортата с индийско орехче, канела, карамфил, лимонова или портокалова кора.
Тънкостите на правилното печене
Първо трябва да се подготви формата за кекс - намажете дъното и стените с масло, след това подредете с хартия за печене, докато сериозните готвачи на сладкиши закрепват ставите с телбод. Хартията трябва да излиза от краищата на тавата, така че тортата да може лесно да се извади - разбира се, след като се охлади.