Рецепти и приготвяне на моркови

Морковите могат да се приготвят по много начини

Морковите са неразделна част от диетата в много страни. Не е известно откъде идват първоначално. Дивите форми растат в Азия и Южна Европа. Най-известен е оранжевият сорт морков. Други разновидности от обширната цветова палитра също са все по-достъпни: тъмно лилаво, жълто, бяло и разбира се многобройни оранжеви нюанси. Всички сортове имат общото, че са много нискокалорични и имат високо съдържание на бета-каротин.

Морковите са един от зеленчуците, които могат да се консумират и сурови. Суровите моркови са по-засищащи от варените, а витамините и хранителните вещества се запазват. Суровите моркови имат страхотен вкус например в салати или като зеленчукови пръчици. Но морковите могат да бъдат и варени, бланширани или задушени. Методът на готвене обаче влияе върху съдържанието на витамини и хранителни вещества в кореноплодните зеленчуци.

Пригответе морковите

Хрупкавите кореноплодни зеленчуци винаги трябва да се измиват под студена вода и да се измиват преди консумация. Не е нужно обаче да се бели, а напротив: Тъй като под кората има важни хранителни вещества, не бива да я белите. Млади, малки моркови могат да се ядат цели. Само ако кожата на по-старите, по-големи моркови е много оцветена или рецептата предвижда това, трябва да я изстържете с нож или да я обелите с белачка.

След почистване и, ако е необходимо, обелване, морковите могат да бъдат нарязани на филийки или ивични ленти или на кубчета. Морковите се настъргват за някои рецепти, например за гювечи, сладкиши или солени ястия за печене, като тарта или киш. Прясното зеле от куп моркови може да се използва за салати или като супа от зеленчуци.

Пригответе морковите, като използвате различни методи за готвене

Не сте в настроение за сурова храна? Варените моркови са прекрасен акомпанимент към риба или месо. Освен това тялото може да използва бета-каротина от суровите моркови по-трудно от този от пара, варено или бланширано. Готвенето води до подуване на клетъчните стени на моркова, така че бета-каротинът се разтваря по-добре.

Готвенето на моркови стана лесно

Особено полезно е да готвите по-стари моркови. Техният аромат става по-интензивен, когато водата за готвене се замени с пилешки или зеленчуков бульон. Дори морковите с малко собствен вкус се превръщат в удоволствие за небцето. Как да се процедира:

Обелете морковите и нарежете на филийки.
Напълнете тенджера с височина около три сантиметра с вода, сол и оставете да заври.
Поставете резените моркови във врящата вода, оставете да заври за кратко и след това оставете да къкри със затворен капак и намален огън.
Гответе морковите, докато омекнат, но не омекнат. Това трябва да се случи след около 10 до 15 минути.
Отцедете морковите и сервирайте горещи. Най-добре с вкусно парче риба или пилешки хапки.

Моркови на пара

Приготвянето на пара е много лесен за приготвяне хранителен метод. Хранителните вещества и свежият цвят на младите моркови се запазват до голяма степен.

Измийте добре морковите. Отрежете върховете и оставете морковите цели, или ги нарежете на филийки.
Поставете вложка за пара на тенджера. Водата не трябва да докосва вложката и морковите. Оставете водата да заври.
Поставете морковите в парахода и затворете тенджерата с подходящ капак.
Гответе морковите, докато омекнат. В зависимост от размера на морковите или филийките това отнема между 10 и 15 минути.
Извадете морковите и сервирайте топли като гарнитура.

Бланширайте морковите

Ако искате да приготвите по-стари моркови, бланширането е алтернатива на варенето и приготвянето на пара. Тъй като са бланширани, вкусът им е по-малко горчив.

Обелете морковите и нарежете по желание.
Напълнете тенджера със студена вода и сложете морковите в нея.
Гответе морковите в продължение на пет до шест минути. По-старите и големи моркови могат да отнемат 10 до 12 минути.
Отцедете морковите и поднесете като гарнитура или процес, както е посочено в рецептата.

Съхранение и срок на годност на морковите

Морковите не винаги се обработват веднага след като са закупени. Още по-важно е кореноплодните зеленчуци да се съхраняват по такъв начин, че да останат пресни и свежи за дълго време. Неправилно съхраняваните или съхранявани твърде дълги моркови увяхват, потъмняват или стават меки като каучук.

Ако има мазе или навес, морковите се съхраняват най-добре там, в кутия, пълна с пясъчен пясък. По този начин можете също да съхранявате моркови, които сте отгледали и събрали сами. Разбира се, можете просто да държите морковите в чекмеджето за зеленчуци в хладилника; те остават там за около седем до десет дни. Първо обаче трябва да извадите зелевото зеле от сглобените моркови или да извадите морковите от пластмасовата опаковка - тогава те ще продължат по-дълго

. Нашите замразени моркови са алтернатива на пресните моркови. Морковите, прясно събрани от полето, се замразяват директно, така че хранителните вещества да се запазят, а зеленчуците да са хубави и сочни. Този процес е най-щадящият метод за съхранение. Освен това iglo използва само най-качествените зеленчуци.

Не просто вкусна гарнитура: рецепти с моркови

Независимо дали са чисти като естествени зеленчуци като част от крема зеленчук или като съставка в зеленчуков състав: морковите са вкусен акомпанимент към рибни, месни и вегетариански ястия. Те също са много популярни като качулка за нежни риби - например с нашето гурме филе цветни моркови и други гурме филета.

Въпреки това рецептите за моркови не се ограничават до зеленчукова гарнитура. Всъщност има безброй рецепти - с риба, месо, но преди всичко вегетариански - в които морковите играят основна роля: например в тигани със зеленчуци, супи и гювечи. Освен това морковите могат да се използват за приготвяне на отлични кремообразни пюрета, плодови сосове, както и ароматни чатни и песто. Всъщност едва ли има ястие, с което морковите с фино сладкия си вкус да не вървят. Така че едва ли е изненадващо, че има дори рецепти за торти с моркови. И още една добра новина за всички родители: повечето деца харесват и цветните зеленчуци.

И ако не знаете какво да правите с морковите в кухнята: Нашата категория рецепти съдържа много идеи за готвене у дома.