Рецепти без мляко, яйца
Рецепти без млечни яйца от Icamama:)
Шведски овесени ядки
Състав:
15dgk брашно
1мк. Бакпулвер
30dkg овесени ядки
20dkg захар
1dl мед
1dl овесени ядки или соев крем
15dkg растителен маргарин
В брашното смесете бакпулвера, след това добавете овесените ядки, захарта, меда, нивото на млякото и разтопения маргарин.Всичко работи добре заедно с робот. Поставяме купчинки в хартия за печене, застлана с хартия за печене с по чаена лъжичка, и ги печем готови в среднотемпературна фурна за около 8-10 минути.
---------------------------------------------------------------------
Парче от езерото Балатон
Тестени изделия
1ek. годно за консумация нишесте (вместо яйца)
5dkg растителен маргарин
2ek растително мляко
2 чаени лъжички мед
45 dkg брашно
1 месец сода за хляб
Маргаринът се загрява с мляко и мед.
Брашното се смесва със содата за хляб и нагрятата медена маса.Добавяме достатъчно мляко, за да направим замесимо тесто.
Крем:
6ek гриз
5dl растително мляко
25dkg растителен маргарин
3ek какао на прах
20dkg пудра захар
Пригответе гризлито с млякото и щипка сол. Докато кремът се охлажда, смесете мекия маргарин с какаото на прах и захар на прах. След като гризлито се охлади, го смесете с разпенения маргарин.
Отгоре слагаме шоколадова глазура.
-------------------------------------------------------------------
Кремообразни макови семена
тестени съставки:
3dl брашно
3dl ориз или соево мляко
3dl захар
2ek годно за консумация нишесте
1мк. Сода за хляб
3dl смлени макови семена
лимонова кора
Крем:
25dkg растителен маргарин
20dkg пудра захар
1cs ванилов крем на прах + 2ek брашно
4dl растително мляко
Сред съставките на тестото, захар, мляко, нишесте, разбъркайте добре. Добавете и останалите съставки и разбъркайте добре. Поставете хартия за печене на дъното на листа за печене и изсипете тестото. Печем го като пандишпан (изберете средно голяма тава за печене)
Сварете крема на прах, брашното и млякото за сметаната.Смесете маргарина със захарта до получаване на пяна, след което добавете малко по малко охладения крем.
Изхвърленото и охладено тесто се разрязва наполовина и се пълни с добра дебелина на крема.
-------------------------------------------------------------------------
Настърган кроасан
Съставки
70dkg брашно
5dl растително мляко
5 супени лъжици захар
10dkg масло или 1dl масло
1ek мед
ванилова захар
1 месец канела
щипка сол
2ek какао на прах
4dkg мая
Изплакнете маята в малко захарно мляко, след това разбъркайте какаото на прах в 3-4 супени лъжици и остарете.
Заедно с другите съставки правим добро меко тесто, все пак трябваше да добавя 10dkg брашно, за да видя кой може да се справи с него. След това разполовете и омесете какаовата маса и канелата на една половина. Те ферментират в продължение на половин час и след това се разделят на 4-4 хляба. Първо изравняваме бялото тесто, след това върху него слагаме кнедли от кафяво тесто и го сплескваме с ръце, след което го разпъваме заедно. Разпъваме го в кръг от около 20 см и в зависимост от това колко кроасани искаме, го нарязваме на 4- или 8-т. За мен беше по-добре, ако го нарязах на 8 парчета.
Печете във фурна на 180 градуса за 20-25 минути. Ако лекото тесто е навън, по-лесно е да разберете дали вече е изпечено.Намазах отгоре с топло подсладено мляко преди печене и поръсих с бучка захар.
Те ще бъдат много фини меки пухкави кроасани, които ще бъдат вкусни на следващия ден.
-------------------------------------------------------------------
Кокосова топка
Състав:
35dkg смлени бисквити
15dkg растителен маргарин
1dl ром
около 1,5 dl силно кафе
приблизително 1,5-2 dl оризово мляко или соево мляко
1-2 супени лъжици сладко от кайсии
15dkg пудра захар
Омесете съставките добре, но само с толкова много мляко, че тестото не е нито твърдо, нито меко. От него се оформят топчета и се овалват в кокосови стърготини.
----------------------------------------------------------------------------------------
Какаов охлюв
Сушени тестени изделия
Състав:
60dkg брашно
5dkg мая
12,5dkg маргарин или 1/2dl масло
3dl соево или оризово мляко
малка захар, щипка сол
Маята се смесва със захарното хладко мляко и половината брашно и след това ферментира. Добавете разтопения маргарин, останалото брашно и солта.Омесете, след това оформете три питки от него и вдигнете двойно.
Може да се напълни с орехи, мак, кестени, да се увие с кроасани (първо кръгла форма и да се нарязва на филийки торта и да се навива с пълнежа) или да се разтегне в правоъгълна форма, намазана с какао, смесено с маргарин и чаена лъжичка кафе с канела (приблизително 2ek.cug 1mk.канела, 15dkg маргарин), след това го навийте, нарежете на дебелина на пръста и го поставете в тава за печене, застлана с хартия за печене. Ако поставим охлювите плътно един до друг, те ще се съберат добре и ще бъдат меки, но ако опаковаме по-далеч, ще получим хрупкави охлюви. Когато са почти готови ги изваждаме от фурната, поръсваме ги със захарно мляко и ги запържваме готови.