Между да и не Месото, противоречивата храна, от която се нуждаем
Тялото също се нуждае от месо, само ние трябва да знаем какъв вид месо и колко можем да ядем
Някои хора са станали вегетарианци, други не мислят, че нямат месо на масата. И двата стила на хранене са грешни. Човекът е всеяден, тялото функционира хармонично само с всички необходими хранителни вещества. Така е и с животинските протеини. Тайната обаче е да изберете типа месо, който носи ползи за здравето и да определите оптималното количество погълнато месо. Също така начинът на приготвяне на тази храна допринася за укрепване на тялото или увреждане на различни органи. Нека да видим кое месо е добро и кое е истинска отрова.
Настоящата медицина се застъпва от строги научни позиции за смесена диета, като предупреждава, че както изключително вегетариански, така и изключително базирани храни. месо, представлява риск за здравето. Статистиката показва, че дълголетието на човека се основава, наред с други неща, на умерената консумация на месо. Има много аргументи в полза на месото като незаменима храна за цял живот. При условие, че спазваме някои правила. Част месо с размер на хамбургер или по-голям вече е твърде много за тялото. Така че трябва да ядем месо, но възможно най-малко. Идеалната порция не трябва да надвишава размера на дланта на потребителя. Опитайте се да го нарежете на кубчета, за да можете постепенно да намалявате размера на порцията. Експертите казват, че не е пресилено да ядете месо два пъти седмично, при условие, че има възможно най-малко червено месо. повече бяло месо (птици, риба, заек). Червеното месо също не е забранено, но в умерени количества и по възможност без свинско месо. Варените домашни птици или говеждо месо са много здравословни и пълни с витамини и минерали, а мазната риба, въпреки името си, е най-добрият избор за колани. slbire. Месото е особено необходимо за деца и юноши, тъй като съдържа протеини, витамин В12 и желязо, полезни за тяхното физическо и психическо развитие.
Протеини, витамини и минерали
Месото, което обикновено влиза в диетата ни, идва от свинско, говеждо, овче, козе, пилешко, риба. Каквото и да е, месото съдържа около 20% протеин. Най-бедното на мазнини е говеждо и телешко месо (6-8%), а най-богатото, свинско (30%). Месото съдържа малко количество въглехидрати. Ако идва от млади животни, то е богато на минерали, особено на фосфор и желязо. Месото е богато на водоразтворими витамини, комплекс В. Вътрешните органи, освен тези витамини, съдържат и мастноразтворими витамини (A, D). Вареното пиле и пилето са лесно смилаеми. Освен това чрез кипене паразитите се унищожават. Пушеното месо е канцерогенно. Козето и гъското месо е пълно с мазнини. По принцип вареното месо се усвоява лесно, докато пърженото месо е трудно смилаемо поради накисването в мазнина. Каймата, без подправки, варена или пържена, също се усвоява лесно. Дивечът (заек, елен, дива свиня, пъдпъдъци, дива патица) е с високо съдържание на протеини, но с ниско съдържание на мазнини. И трудно смилаем.
Вътрешните органи (черен дроб, бъбреци, сърце) съдържат големи количества желязо, но също така мед и кобалт. Хлорните, фосфорните и сярните йони предизвикват киселинно действие в организма. Черният дроб е концентрат на хемопоетични микроелементи, витамини (особено А, холин, В1, В12, РР), 18% протеин и 3% липиди. Езикът се усвоява лесно и съдържа 13% протеини, 16% липиди. В сърцето протеините съставляват 15%, а липидите - 3%. Всички вътрешности са богати на пурин и са противопоказани при подагра и уриниране. Черният дроб е ограничен в ежедневната диета на хората с повишена стомашна секреция, като се има предвид, че той стимулира стомашната секреция. С изключение на черния дроб, месото и месните продукти са с ниско съдържание на витамин С и калций. Сред колбасите пушените и полупушените салами имат отрицателен ефект върху храносмилателните, отделителните и метаболитните органи. По-здравословна е сварената и пресована шунка от циганския мускул, ребра и пастърма. Всеки колбас съдържа консерванти, като парижките и колбасите се считат за най-нездравословните колбаси. Солената и пушена риба е канцерогенна, а рибните консерви са напълно противопоказани. Ако обаче трябва да ядете консервирана храна, проверете гаранционния срок, колкото по-дълъг е той, толкова повече консерванти съдържа.
Най-лошото месо е червеното. Това не е просто мит за съвременната храна, той е. Изследователите наскоро доказаха, че диетата, основана на яденето на червено месо, води до дългосрочно влошаване на здравето, както и до съкращаване на продължителността на живота. около 10 години. Основните негативни последици са рак (дебело-ректума и гърдата) и сърдечно-съдови заболявания. За разлика от тях, диетата, в която основата на консумацията на животински протеини са птиците и рибата, води до намален риск от рак. Така че, ако изобщо се откажем от червеното месо, здравето ни само ще спечели. Месото е спечелило лоша репутация заради съдържащите се в него мазнини. Най-вредно е свинската мас, получена от топящ се бекон. Този продукт съдържа 99-100% висококалорични липиди. Има ниска смилаемост поради високото съдържание на наситени мастни киселини. Сеул (телешка или овча мазнина) е също толкова труден за смилане. Мазнините от домашни птици са с по-ниско съдържание на наситени мастни киселини и по-лесно смилаеми.
В хранителната пирамида месото се счита за най-лошата храна, надминавайки дори рафинираната захар, маргарина или бялото брашно. Това е така, защото съдържащите се в него протеини изискват много по-големи усилия от страна на черния дроб и цялата храносмилателна система по време на метаболизма. Наситените мазнини в месото силно засягат сърцето и кръвоносните съдове, което води до атеросклероза, тромбофлебит, сърдечна недостатъчност. Казва се, че някои токсични вещества, пуснати в обращение от животното, в агония по време на клане, причиняват нервен и ендокринен дисбаланс в човешкото тяло. Прекомерната консумация на месо постепенно води до забавяне на процесите на елиминиране на токсични и остатъчни вещества, т.е. до бавна и много опасна интоксикация на организма.
От животновъди или от страната?
В момента над 70% от консумираното месо у нас се добива в интензивни ферми. Истината е, че това месо има много по-висока токсичност от тази на селскостопанските животни. Например, птиците достигат зрялост за 12 седмици поради синтетични витамини и минерали, антибиотици и хормони на растежа. Всички тези вещества ще достигнат до стомаха ни, като опустошават здравето ни. В допълнение, за привлекателен и свеж външен вид, месото се инжектира с E-s, включително нитрит, който придава червен цвят, но също така и сериозни заболявания, дори рак на черния дроб, червата, панкреаса, имунната система и нервната система. Но месото на частните производители също може да бъде вредно. Изключително агресивните заболявания като трихинелоза, тения, различни бактериални инфекции се дължат на 90% от консумацията на това месо. Каквото и да ядем месо, резултатът не е добър, сред последствията са затлъстяването.
Пилето е основният източник на протеини и здравословна алтернатива на червеното месо, казват експертите. Гърдите са най-слабата част от мазнините, като съдържат по-малко от половината мазнина от обезмаслена телешка пържола. Но пилешката кожа трябва да се избягва, защото удвоява количеството наситени мазнини в храната. Този вид месо е особено подходящо за възрастни хора, защото предпазва от загуба на костна маса. Пилето е важен източник на витамин В, ниацин, известен със своите защитни свойства срещу рак. 100 грама пилешко месо осигуряват 72% от дневната нужда от ниацин. Друго предимство на пилето е съдържанието на селен, основен компонент на метаболизма на щитовидната жлеза и имунната функция, и витамин В6, който осигурява енергия на тялото и защита срещу сърдечно-съдови заболявания. Сред рибите, които ни осигуряват най-здравословното месо, се препоръчва бяла риба: салам, пъстърва и пангасиус, защото са богати на омега-3 киселини. Сьомгата, от друга страна, трябва да се яде само максимум два пъти седмично.
Фалшиви митове за месото
Някои хора смятат, че безмесна диета би ни засилила. Това не е вярно, защото 100 г постно говеждо ме снабдява с около 150 калории. Колкото ни дава хляб. А други храни са дори по-големи доставчици на енергия, например масло, 890 калории. Така че силата и енергията не идват от плътта. Потребителите на кръвни мускули са убедени, че никога няма да бъдат анемични. Това е също толкова фалшив мит, като много потребители на месо са анемични. Друг мит, който няма оправдание, е, че безмесното ястие е скучно. Трябва да знаете, че апетитният вкус не идва от месото, а от сосовете и подправките и от различни ястия, които ще предизвикат апетита. За да улесним мисията на месото в тялото, трябва да знаем и с какви храни да го свързваме. Месото не трябва да се яде с хляб, комбинацията затруднява храносмилането, а ако добавим пържени картофи, ситуацията е още по-лоша. Месото се препоръчва да се яде с печени или варени зеленчуци, с ориз или натурални картофи.
Пуешкото месо е отличен източник на протеини и витамини от група В. Ако допреди няколко години беше трудно да се намери, днес има пуйка и пуйка Във всички супермаркети. Пуешките гърди без кожа са най-слабото месо. Порция от 85 g има около половин грам мазнини. Пуешкото месо е един от най-богатите източници на аминокиселини. Освен това има високо съдържание на желязо, цинк и магнезий, жизненоважни за здравето на организма. Щраусовото месо е червено месо с истински хранителни и лечебни качества, поради много ниския холестерол. Той има 40% по-малко холестерол от говеждото и 80% по-малко мазнини от пилешкото.