Рецептата за мили, торта от Югозапад GOURMANDISE БЕЗ ГРАНИЦИ

от nadasto 18 юни 2012 г.

The Милас е типичен десерт на големия Югозапад, да кажем, за да не обидим никого 😉 Всъщност изглежда, че има толкова много рецепти от мили, колкото и от „провинции“

Това е вид много проста селска торта, на средата между тестото от клафутис и фланга, която нашите баби са приготвяли и която вече не намираме сега, освен ако не го направим сами, както винаги !

мили

Милас идва от milh, което означава просо. Всъщност прародителят на този популярен сладкиш, millassous или millassou е бил каша в просо мляко консумирани тук от Античността, а след това Но е въведена в Европа през 16 век и селяните от Югозапад го използват широко за храна.

От своя страна познавам две, мили от Тулуза (бял) въз основа на пшенично брашно и мили от Ариеж (жълто) въз основа на царевично брашно. Но те се срещат и в Перигор, в Ландите, дори в Шаранта.

В чист Ариежска традиция, millas, проста смес първоначално от брашно и вода, се готви дълго време в меден котел, като същевременно се разбърква с „toudeilho“, тоест върха на ела като шпатула. Изядохме милионите, когато убивахме прасето или патиците. И се ядеше обикновен или осолен, като добавка към меса и закален в патешка (или гъша) мазнина. Ето традиционната рецепта: millas ariégeois .