Рецептата на седмичното кисело зеле с чиолан - Резван Добре
Съдържание
Това е рецептата на седмицата: кисело зеле с циолан.
Не, не полудях. Дори не станах голям готвач, за да давам съвети и рецепти. Реших да ви кажа, когато измисля рецепта. Да, от тези взети от нета. Но се прилага правилно и с малко собствен вкус. Ще ви кажа как го приготвих, но в малко по-различен стил, за да не ви отегчавам с тежести и операции (въпреки че те също ще присъстват в даден момент). Идеята е, че се получи толкова добре, че чувствам необходимостта да го споделя с вас поне на практика.
Етап 1:
Нека да преминем към обясненията. Не се страхувайте да забравите нещо, ще направя обобщение в края. Буна. Затова вземете прасе, зашемете го, изгорете го и го нарежете на парчета. Вземете котлет с месо и малко мазнина върху него и пушете. Вероятно са го правили и преди, не видях, че съм го взел от Carrefour празен и с гаранционен срок. Взех парче от 1,5 кг, защото се страхувах, че има повече месо от зеле (което не ми хареса толкова), но трябваше да преименувам рецептата за свинско с по-малко зеле. Това не беше така, ще видите.
Това, което трябва да запомните досега, е, че използвах месо от магазина, с гаранционен срок. След като успях да отгледам прасе на балкона и да приложа всички горепосочени процедури, ви уведомявам как е с домашното месо. Когато го пуших, все още имам съмнения между комина в централата и съседа, който пуши долу.
Сега идва трудната част. Как да изберем зеле. Вероятно като мен. Отиваш до щанда със зеленчуци и плодове и вземаш зеле, слагаш го в чантата си и го претегляш. Гледаш я толкова дълго, сякаш си добър в зелето (просто винаги ти се казва, че си зеле). Останете и си помислете, че не може да бъде от Румъния в началото на април, че не сме в състояние да отглеждаме зеленчуци в оранжерии, както растат други, които имат същите климатични условия като нас. Казах ли ви, че това е моята мечта? Да се оттеглиш в страната (след малко, не сега, не се страхувай) и да направиш малка ферма с пансион в съседство. Ще ви разкажа за това в друга статия. Сега все още работя върху бизнес плана.
Това е, реших проблема. Взех месото и зелето. Имам останалите съставки вкъщи като всеки уважаващ себе си готвач (или ги извадих от списъка на жена ми при предишно посещение на пазаруване).
Стъпка 2:
Време е да започнете с почивка. Това е добре за всеки готвач. Да помислите за всички стъпки на рецептата ..., да не забравите нито една съставка. Спрях на кафе и видях какво прави синът ми. Защото трябваше да го пазя, докато готвех, което увеличава трудността на създаването. Но в известен смисъл това също ви дава тласък да завършите по-бързо и не спирайте да хленчите. Тогава чувате: тате, ела да играеш и знаеш, че времето ти за готвене е приключило.
Затова приготвих всички съставки, измих ги добре (с изключение на червения пипер, дафиновите листа и мащерката, които бяха в пликовете). Също така измих кутията с доматено пюре, за да съм сигурен, че ако го пусна в тигана, няма да сложи никакви вируси в него.
След това приготвих отделни купички и нарязах лука и чесъна, нарязах чушката на кубчета и сложих среден морков върху рендето. Не се притеснявайте да записвате съставките, които споменах по-горе alandala. Ще направя резюмето в края и ще сложа цялата рецепта, както видях от известните румънски готвачи в youtube.
И за да не отстъпя на тях, ви давам първа филия филм с приготвянето на съставките. Може би скоро ще стана джамила и ще направя рецептата на седмицата седмична рубрика:). Това означава да готвя ежеседмично, което ме плаши малко при мисълта, че веднъж завинаги ще започнем да ходим на работа и не знам кога ще имам време за това. Споменавам, че съм заснел портрет, защото в този момент просто мислех да направя глупаво видео в TikTok (никога повече не се отървавам от социалните медии). Ще снимам следващия път и пейзаж, за да бъда по-професионален.
Стъпка 3:
Изглежда най-трудната стъпка. Тоест е лесно да ги купите от магазина, след това да ги почистите, измиете и приготвите. Тоест подготовката прави разликата между истинските готвачи. Това може да е така. Но прилагам по-модерни методи, които ми спестяват време и репутация, която започвам да изграждам сама, сякаш съм добра в готвенето. Всички велики готвачи имат помощници готвачи, които вършат по-голямата част от работата, те просто вкусват и добавят сол (всъщност не е така, но във филмите така ви създава впечатление).
Имам и моята помощ в кухнята. Освен Сорин, който също ви създава помощ и проблеми, когато ви излее повече масло или брашно или хвърли гърне с нещо на пода. Имам бавна печка от няколко месеца. Добре, нямам го, така е семейството. Добре, жена ми го получи като подарък и аз го използвам най-много. Защото ми харесва и никога преди не ме е разочаровало.
Зелето трябва да се накълца. Това е наистина сложен процес, ако не знаете как. Не знам и двете, така че този етап беше по-труден. Отне ми повече време, особено защото не ми харесва да се нарязва на едро и настоявах да нарязвам колкото се може по-малко. Когато приключих с кълцането (цяло зеле), си помислих, че не се побира в бавната печка. След като го натърках добре със сол (запомнете този аспект) и започнах да го обличам, се успокоих.
Важна забележка
Сега идва най-важната част от тази статия. Това е моментът, в който те държа в напрежение досега. Мисля, че следващата стъпка накара рецептата на седмицата да излезе толкова добре и ще ви я обясня. Слагам слой зеле, след това половината количество доматено пюре, сгънато с вода, мащерка, черен пипер (с мелницата). След това слой втвърдени зеленчуци, и слой зеле и останалата доматена паста с мащерка и черен пипер. След това ги смесих добре всички. Количеството течност, което сложих, беше една чаша вода, половината от която сгънах доматеното пюре, а в другата половина сложих 4 супени лъжици оцет. В противен случай парата, която се получава при готвене на храната, се превръща във вода, която е достатъчна, за да приготви зелето добре.
Отгоре сложих парчетата месо, отрязани от дръжката, когато открих, че не е толкова, колкото си мислех и по-голямата част беше кост. Това е да се види, че за първи път приготвих циолан. Досега съм ял в ресторанта само на прилични порции.
Оставям ги да се готвят 5 часа при настройка "висока". Забележка 2: Половината от времето, когато вдигнах капака, разбърках всички добре и добавих малко чери домати.
Излезе това, което ще видите във видеото по-долу. Мисля, че това е най-добрият салат от зеленчуци, който някога съм ял (съжалявам, мама и баба, но смътно си спомням твоя, който не съм ял от много години).