Рецептата, която промени живота на Джейми Оливие
„Не е толкова сложно, колкото звучи, но е необичайно, което означава, че хората обичат да го гледат“, каза британският готвач Джейми Оливие, един от най-известните готвачи в света, в скорошна статия в The пазач.
„Не е толкова сложно, колкото звучи, но е необичайно, което означава, че хората обичат да го гледат“, каза британският готвач Джейми Оливие, един от най-известните готвачи в света, в скорошна статия в The пазач.
„Не е толкова сложно, колкото звучи, но е необичайно, което означава, че хората обичат да го гледат“, каза британският готвач. Джейми Оливие, един от най-известните готвачи в света, в скорошна статия в The Guardian. Посочените думи Ротоло, тосканско ястие, което промени живота на британците. „Това готвех за Коледа, заснето в River Cafe (n.r. - известен италиански ресторант в Лондон), преди 23 години. Това е единствената причина да бъда открит и попаднал по телевизията. Така станах това, което съм днес ”, признава Оливие.
В River Cafe Джейми Оливие се научи как да приготвя Ротоло, благодарение на съсобственика на ресторанта Роуз Грей и оттогава това тестено ястие „копринено като шал“, както ги описва, го придружава навсякъде. Но не само това, Ротоло го научи да вижда храната „през очите на жена“, Роуз Грей, „силна, добра и интелигентна жена“, като тази, която й показа, чрез опита си на страстен готвач, как можеш да правиш изкуство в кухнята, как можете да станете обикновен готвач-художник и колко готина може да бъде простотата в кулинарната област.
Нека да видим как изглежда рецептата за Rotolo, която промени живота на Джейми Оливие:
Рецепта за ротоло с тиква и спанак
- 400 грама пресни чаршафи за лазаня
- 1 тиква от около 2 кг
- 1 червен лук, нарязан
- 500 грама замразен органичен спанак
- 1 чаена лъжичка мащерка
- 1 чаена лъжичка индийско орехче
- 4 скилидки чесън
- 700 ml пас
- 50 грама сирене фета
- 20 грама пармезан (използвах различен вид сирене)
- няколко листа от градински чай (по желание)
- Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий.
Печете тиквата за час и половина. Междувременно загрейте малко масло в тиган на среден до слаб огън и добавете лука, мащерката, солта и черния пипер. Варете 10 минути, като често разбърквате. Добавете замразения спанак, покрийте и оставете за 15 минути, докато течността се изпари. Свалете от котлона и добавете сол, индийско орехче и черен пипер.
Обелете тиквата, настържете я и изцедете сока. Добавете сол, черен пипер и индийско орехче.
Обелете и нарежете чесъна. Добавете в тенджера с малко зехтин и запържете до златисто. Добавете пюрето и малко вода. Оставете да заври и гответе за 3 минути, след това добавете сол и черен пипер.
Сварете листата за лазаня за 20 секунди и ги поставете един до друг на чиста повърхност. Работете бързо, за да не изсъхнат листата, разделете равномерно съставите от тиква и спанак и ги разнесете с лъжица върху всеки лист за лазаня. Тогава сиренето фета беше смачкано. Навийте чаршафите, нарязани на 2 или 4 напречно, в зависимост от размера на чаршафите и поставете рулата в доматения сос, получен преди това, един до друг. Поръсено пармезан и намаслени листа от градински чай. Покрийте с алуминиево фолио и гответе в предварително загрятата фурна за 30-40 минути, като отстранявате фолиото наполовина.