Рецепта зелени аспержи с кулинарен пиксел спагети кимчи
Зелените аспержи се завръщат в сезона и вече са се преместили при мен. Хубави тънки пръчки от Abensberg бяха на разположение от моя зеленчук зад ъгъла. Задължителните макаронени изделия от аспержи този път се чувстваха като част от Азия. Новооткрит корейски пазар близо до Гьотеплац в Мюнхен се оказа сензационен източник за домашно приготвено кимчи, което в момента е в хладилника ми - но вероятно не след дълго купата е измазана. Любимият ми кориандър се разбира много добре и какво друго е непобедимо за зелените аспержи? Точно, масло и лимон. Свежа пролетна комбинация, която трудно може да бъде победена по отношение на времето за подготовка.
В Германия белите аспержи все още са по-популярни от зелените им роднини. Но зелените аспержи бавно наваксват. Нищо чудно, защото въпреки че и двата сорта имат своето кулинарно право да съществуват, зелените аспержи имат някои предимства. Тъй като му е позволено да расте на слънчева светлина, той съдържа повече здравословни витамини и често има по-силен вкус. Освен това през повечето време няма нужда да го белите, което го прави идеална съставка за тази бърза рецепта. Вкусът на аспержите е най-пресен от пазара, разбира се. Ако е необходимо, можете да го увиете във влажна кърпа и да го държите в хладилника за няколко дни.
Донякъде изненадваща съставка в това ястие може да бъде кимчи. Ферментиралата билка се предлага с почти всяко хранене в Корея. Има много различни рецепти, но всички те имат едно общо нещо: китайско зеле като основа и известна пикантност, която идва от чесън, джинджифил, лют пипер или комбинация от тези съставки в зависимост от приготвянето.