Рецепта за зелена салата от табуле с биволска моцарела Kitchengirls

Този табуле е толкова вкусен и е толкова лесен, че никога повече няма да искате да правите нещо друго.

Съставки за 4-6 порции

1 глава лук (ситно нарязан)
1 скилидка чесън (ситно нарязан)
4 пръчки (около 200 г) целина (почистена, нарязана на малки парченца)
250 г зелени аспержи (нарязани на малки парченца)
2 супени лъжици зехтин
250 г булгур
500 мл зеленчуков бульон
1 тиквичка (на кубчета малка)
200 г магданоз с плоски листа
около 1/4 чаена лъжичка бакпулвер
1-2 супени лъжици сок от лайм
Кора от органична вар
сол
черен пипер от мелницата

Като заливка

приблизително 250 g биволска моцарела мини
1 връзка пролетен лук (почистен, скара или пържен в тиган с малко масло)
приблизително 2 липа (наполовина, запечени за кратко в тигана или на скара)

подготовка

Задушете накратко лука, чесъна, целината и аспержите в голяма тенджера в сгорещено олио при разбъркване. Добавете булгур, разбъркайте добре. Поставете сместа в съд за печене, изсипете зеленчуковия бульон, разбъркайте всичко. Покрийте с алуминиево фолио и гответе в гореща фурна (150 градуса) за 25-30 минути.

Е, моето пътуване до Южна Африка за храна и вино - Вече отново се наслаждавам на странстванията. Ето една малка изненада! На главния път към Франсхок, идващ от Кейптаун, има една винарна след друга отдясно и отляво - най-вече с ресторант или малък бутиков хотел. Видяхме „Хляб и вино“, звучеше добре, звучеше доста просто. Бърз завой за малък обяд.

Обаче карахме все по-нататък по „Щастливия път на долината“ и вече си мислехме, че сме минали. Но към края на улицата го видяхме, много сладък и бяхме щастливи - някак си годни. Очарователен лозарски ресторант в средата на зеленината, с красиви растения и цветя, в имението на вино Moreson. Прекрасен двор със стари дървета, които осигуряват сянка, докато ядете. Цветни столове около уютни дървени маси - малко самотно място, толкова приятно и тихо и релаксиращо. Много небрежно!

Можете да избирате между меню с 2 или 3 ястия, но поне 2. Uff, и ние закусихме добре, помислихме за малка хапка, но когато разгледахме менюто, двете ястия бяха бързо намерени. И бяхме изненадани, ястията бяха супер свежи и креативни. Мързеливият обяд се оказа звездно откровение, особено салата от табуле и риба тон със салса от репички и винегрет от мента, създадени от готвача Нийл Джуъл. С него и съпругата му Тина, с която там също можете да вземете курсове за печене на хляб. Вероятно ще направя това следващия път, също трябва да опитам дегустацията на вино от Моресън! Толкова идилична, тази семейна винарна, ще се отбия отново тук.

Между другото: В „Miss Molly Charcuterie Bar“, своеобразен магазин с чудесни дървени плотове и рафтове, можете да си купите домашни колбаси на Нийл, като напр. Купете колбаси и бекон, както и конфитюри, соли, еспресо и пушена сол или подправка дука. Не забравяйте да поръчате тук борда за колбаси с маслини и рукола. В противен случай можете да изберете и дребни предмети от ежедневното меню, като сандвичи, пица или селекция от местни специалитети от сирене. Истински хранителен рай! Между другото, госпожица Моли е фермерското куче, така че странни кучета влизат само по лична покана на госпожица Моли, която можете да прочетете на входа. Мислех, че това е наистина сладко и забавно, но се има предвид сериозно, в противен случай твърде много странни кучета ще бродят из имота. Всичко тук има личен щрих.

Е, развълнуван от достатъчно, не забравяйте да опитате рецептата за салата от табуле, която ядох в ресторант Bread & Wine Vineyard - Моят любим! Нийл го прави с "моцарела бланмандж", т.е. моцарела, разтопена в мляко, с желатин и нишесте, така че да може да се напълни във форми и да се обърне след охлаждане. Нийл казва, че можете да използвате и топчета моцарела. И той сервира ястието с малки кубчета желе от лимон, но подправено със сок и кора от лайм, салатата също е страхотна.