Рецепта за замразен малинов мус
Видео: Блиц десерт: малинов крем/мек сладолед/5 минути десерт/Светът на Сали (ноември 2020).
галерия
Резюме на рецептата
съставки
Указания
Поставете малка купа за смесване във фризера, за да се охлади за стъпка 5.
Пасирайте малините в кухненски робот до гладкост. Прекарайте през фино сито над голяма купа; Изхвърлете семената. Измерете 1 чаша малиново пюре, разбъркайте пудра захар (или Спленда), покрийте и оставете в хладилника за соса.
Изсипете портокалов сок в малка тенджера. Поръсете с желатин. Оставете да кисне 1 минута. Разбъркайте на слаб огън, докато желатинът се разтвори напълно. Оставете да престои 5 минути.
Междувременно разбийте разтворените белтъци в голяма купа за смесване с електрически миксер, докато се образуват меки върхове. Постепенно добавете захар и разбийте, докато меренгът стане твърд и лъскав.
Разбийте сметаната в охладената купа, докато се образуват меки върхове.
Добавете разтопения желатин към останалата част от малиновото пюре и разбийте, докато всичко се смеси. Поставете купата върху купа с ледена вода и разбъркайте в продължение на 5 до 10 минути, докато сместа започне леко да се сгъстява. Добавете една четвърт от целувката към малиновото пюре и разбийте, докато всичко се смеси. Сгънете останалата част от безе с бъркалка. Сгънете разбитата сметана с гумена шпатула. Изстържете муса в метална купа с 6 чаши (или друга декоративна форма) или метална форма за хляб с размери 9 "на 5". Покрийте с найлоново фолио и увийте и замразете за поне 6 часа, докато стегне.
За да сервирате, напълнете купа или леген (достатъчно голям, за да държи формата удобно) с много гореща вода. Прокарайте нож около краищата на фигурата. Бързо потопете формата в гореща вода, след това обърнете плато върху нея. Хванете формата и чинията и дръпнете надолу няколко пъти. Ако мусът не се отдели, накиснете го отново в гореща вода и повторете процеса. Нарежете муса на клинове или филийки. Сервирайте със запазения малинов сос и украсете всяка порция с поръсване на плодове и клонче мента.
Съвети
Съвет: Покрийте и замразете до 4 дни.
Бележки към съставките Заменете със Splenda: В тестовата кухня на EatingWell сукралозата е единственият алтернативен подсладител, с който тестваме, ако сметнем, че опцията е подходяща. За рецепти, които не се пекат, използваме Splenda Granular (опаковани, не в кутия). За печене използваме Splenda Sugar Blend за печене, смес от захар и сукралоза. Може да се използва в рецепти (1/2 чаша смес на 1 чаша захар) за намаляване на наполовина захарните калории, като същевременно се поддържат някои от свойствата на печене на захарта. Ако правите подобна смес с половината захар и половината Splenda Granular, заменете тази домашна смес чаша по чаша.
Когато избирате нискокалоричен или свободнокалоричен подсладител, не забравяйте да проверите етикета, за да се уверите, че е подходящ за предназначението му.
Изсушените яйчни белтъци се пастьоризират, така че този продукт е добър избор за ястия, които изискват неварен меренг. Те също са удобни в рецепти, които изискват протеини, защото няма отпадъци. Търсете марки като Just Whites в печене или здравословни храни в повечето супермаркети. Изсушени яйчни белтъци можете да поръчате от каталога на King Arthur Flour Baker (800) 827-6836.
Съвет: Самостоятелният миксер улеснява разбиването на белтъците, но преносимият електрически миксер работи добре.